Каталонский крем

Предлагаю вам интересный десерт испанской кухни - каталонский крем. Это вкусное лакомство имеет схожесть с французским крем-брюле, но готовится не в духовке, а на плите и имеет свои вкусовые качества. Каталонский крем подаётся как самостоятельный десерт, например для романтического ужина, девичника или праздничного мероприятия.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Десерты
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 32
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 163 килокалорий
• Повод: На праздник, На Новый год, 8 Марта, На день рождения, День Св. Валентина

Ингредиенты на 4 порции

• Яйца — 4 шт
• Корица — 1.5 ст. л.
• Ванильный сахар — 10 г
• Молоко — 500 мл
• Сахар — 3 ст. л.
• Тростниковый сахар (для фламбирования)
• Цедра апельсина — 1 шт
• Крахмал кукурузный — 2 ч. л.

Пошагово

1. Отделить желтки от белков. Белки нам не понадобятся. К желткам добавить сахар и тщательно размешать венчиком.
2. С апельсина снять цедру и добавить в яичную массу. Также всыпать корицу.
3. В 50 мл молока развести крахмал. Остальное молоко соединить с яично - сахарной массой и перелить в сотейник. Не переставая массу следует помешивать.
4. Тонкой струйкой влить в сотейник разведённый крахмал. Также добавить ванильный сахар и варить крем пока он загустеет.
5. Протереть готовый крем сквозь сито и разлить в порционные формы. Когда крем остынет, убрать его в холодильник.
6. Застывший крем нужно посыпать тростниковым сахаром и подвергнуть фламбированию. Здесь происходит настоящая магия: сахар плавится на глазах, превращаясь в карамель. Вкуснейший десерт готов! Приятного аппетита!