Торт «Птичье молоко»

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Вегетарианская кухня
• Тип блюда: Десерт
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Особенности: Рецепт для лакто вегетарианской диеты
• Технология приготовления:
• Нам понадобится:

• Время подготовки:
• Время приготовления: 1 ч
  
• Количество порций: 5 порций
• Количество калории: 99 килокалорий
• Повод:

Ингредиенты на 5 порций

• для крема:
• сливки 35% – 500 мл
• молоко сухое – 2 ст. л.
• крахмал кукурузный – 1 ст. л.
• порошок агар - агара – 2 ч. л. (без верха)
• пудра сахарная – 75 г
• коричневый сахар демерара – 40 г
• сахар ванильный – 10 г
• для обсыпки:
• сухая кокосовая стружка (очень мелкая) – 300 г
• какао – 1 ст. л.
• халва, протертая через сито – 300 г
• кондитерская крошка (от печенья или вафлей) – 150 г
• для теста:
• мука – 400 г
• для теста:
• сода (загасить уксусом или лимонной кислотой) – 0,5 ч. л.
• масло сливочное – 200 г

Пошагово

1. Тщательно вымесить тесто (лучше с помощью комбайна).
2. Раскатать и разместить в промазанной маслом разъемной форме (маленькой, вместимостью около литра).
3. Хорошенько прижать тесто к краям и дну и поставить на ночь в морозилку.
4. На следующий день замороженную заготовку поставить в разогретую до 200°C духовку и выпекать около 40 мин. (до легкого золотистого оттенка).
5. Поставить охлаждаться и заняться кремом.
6. Отлить немного сливок в миксер, добавить темный сахар, сахарную пудру, крахмал, сухое молоко - взбить.
7. Остальные сливки разогреть в небольшой кастрюльке (не кипятить!), добавить ванильный сахар. Добавить, непрерывно помешивая веселкой, агар - агар.
8. Влить, взбивая миксером, горячие сливки в холодные. Продолжать взбивать до пены.
9. Взбитую массу перелить обратно в кастрюльку и кипятить, помечивая до загустения.
10. Выпеченную основу «оклеить» изнутри халвой.
11. Залить половину крема.
12. Посыпать толстым слоем халвы, смешанной с крошкой и какао. Вылить в форму оставшийся крем.
13. Посыпать кокосовой стружкой, положить трафарет, сверху посыпать тонким слоем смесью халвы с крошкой. Вынуть трафарет и поставить торт на несколько часов в морозильник.
14. Накануне вынуть торт из морозилки, провести ножом по краям формы, вынуть замороженный торт и разместить на блюде. Поставить размораживаться в холодильник.