Деревенский хлеб с тмином

Этот рецепт я нашла в интернете под названием «Деревенский хлеб сестер Симили». Немного подредактировав рецепт «под себя», решила испечь.

Хлеб, как оказалось, очень высоко поднимается в духовке. Я совершила ошибку, поставив его близко к верхнему тену. Когда вынимала форму с хлебом, немного повредила его косу, что, собственно, не помешало ему оказаться очень вкусным!

Хлеб с аппетитной корочкой снаружи и нежным мякишем внутри! Он хорош с сыром «Филадельфия», красной икрой и вином.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 2 часа 30 мин
• Время приготовления: 40 мин
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 43 килокалорий
• Повод: Ужин, обед

Ингредиенты на 10 порций

• Вода кипячёная 250 мл
• Дрожжи сухие 1 ч. л.
• Масло оливковое Extra Virgin 40 мл
• Мёд 1 ст. л.
• Мука пшеничная 400 г
• Мука ржаная 50 г
• Соль экстра 1 ч. л.
• Тмин сухой 0.5 г

Пошагово

1. Приготовим продукты: мука пшеничная, мука ржаная, соль, вода теплая кипячёная, соль, мёд, тмин, масло оливковое.
2. За полчаса до начала приготовления смешаем тмин с мёдом, пусть постоит. Затем добавим смесь в тёплую воду. Перемешаем.
3. Добавим оливковое масло. Снова перемешаем.
4. В миске смешаем муку пшеничную, муку ржаную, соль, дрожжи до однородного состояния. Удобно это делать венчиком.
5. Выливаем в сухую смесь жидкую смесь из тмина, мёда, воды и оливкового масла.
6. Замешиваем тесто. Муки может понадобиться чуть больше. Много не добавляйте. В конце замеса смажем руки оливковым маслом, сформируем вот такой колобок. Тесто должно получиться эластичным.
7. Смажем миску оливковым маслом. Кладём в неё наше тесто отдыхать, накрываем пищевой плёнкой и оставляем в тёплом месте на 1,5-2 часа.
8. Таким отдохнувшим выглядит наше тесто через 1,5 часа. Оно увеличилось в 3 раза.
9. Разделочную доску смажем маслом, выложим на неё тесто, разделив его на 2 части: большую и меньшую.
10. Меньшую часть сформируем в форме батона и раскатаем вот так.
11. Разрежем на 3 части.
12. Заплетем косу. У кого есть дочери, сделают это лучше меня (у меня сын). Вторую часть, большую, сформируем в форме батона.
13. Кладём косу сверху на батон. Концы заправляем под батон.
14. Форму для хлеба выстилаем бумагой для выпечки, смазываем её чуть маслом и перекладываем в неё тесто. Накрываем полотенцем и оставляем отдыхать в тёплом месте 20-30 минут.
15. Так выглядит наше тесто через 20 минут. Выпекаем в разогретой до 200°C духовке 30-40 минут, поставив вниз миску с кипятком.
16. Вот так выглядит наш хлебушек через 40 минут. При постукивании по корочке будет слышен глухой звук. Вынимаем из формы. Даём полностью остыть на решётке.