Картофельный белый хлеб с жареным луком

Хлеб получился интересный – не только вкусный, но и с хрустящей корочкой, которая такой и осталась на второй день. Из этого количества теста можно сделать 2 небольших хлеба, тогда и вкусной корочки будет больше в 2 раза)

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Авторская кухня
• Тип блюда: Выпечка, закуска
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Технология приготовления: Выпекание
• Нам понадобится: Духовка / духовой шкаф, хлебопечка

• Время подготовки: 4 ч
• Время приготовления: 30 мин
• Количество порций: 12 порций
• Количество калории: 25 килокалорий
• Повод: Завтрак, Ланч, Обед, Пикник

Ингредиенты на 12 порций

• 60 г сухого картофельного пюре типа Роллтон
• 300 + 50 мл вода
• 450 г муки
• 2 ст. л. растительного масла
• 1 ст. л. меда (сахара)
• 15 г свежих дрожжей или 7 г сухих
• 2 ч. л. соли
• 2 ст. л. хлопьев Лук жареный или пожарить небольшую крупно шинкованную луковицу

Пошагово

1. Вскипятить 300 мл воды и залить картофельный порошок. Размешать и оставить набухать 2 часа. Растереть дрожжи с сахаром или медом, добавить 50 мл теплой воды и оставить на 10 минут для ферментации. Добавить дрожжи к картофельному пюре, размешать. Частями просеивая муку, замесить тесто, месить 5-7 минут, добавив в конце соль и масло.
2. Опять вымесить тесто, добавив жареный лук. Выложить в смазанную маслом миску, накрыть пленкой и поставить подходить в теплое место на час. Тесто должно прилипать к рукам, в противном случае, хлеб получится очень плотным, что значительно повлияет на вкус. Густо посыпать рабочую поверхность мукой. Выложить подошедшее тесто, обмять, если будете делать 2 небольших хлеба, то разделить на 2 части.
3. Сформировать из каждой части хлеб, (любой формы), выложить на бумагу для выпечки (силикон не пойдет, т. к. духовку нагреваем для хлеба очень сильно), посыпать мукой или отрубями и накрыть салфеткой. Оставить для подъема еще на 25-30 минут. Разогреть духовку вместе с противнем до 230°C.
4. Острым ножом или лезвием сделать на хлебе под углом надрезы глубиной 2 см.
5. Обрызгать горячую духовку водой и поставить хлеб.
6. Выпекать в течение 5-6 минут на температуре 230°C, затем обрызгать еще раз духовку водой, уменьшить температуру до 210°C и выпекать в течение 20-25 минут до готовности (один большой выпекать минут 40). Готовый хлеб, не накрывая, остудить на решетке.