Наш любимый универсальный маринад с розмарином и чесноком

Это и правда наше любимое сочетание: лимон, мед, чеснок и розмарин – и, разумеется, вкуснейшее оливковое масло первого холодного отжима. В такой довольно агрессивной из-за лимонного сока среде рыбу лучше надолго не оставлять. И даже ненадолго (на полчаса максимум) кладите в него либо целую рыбину в коже, либо те сорта рыбы, которые требуют избавить их от сильного тинистого запаха, например, сома, щуку, толстолобика или иногда сазана и карпа. А вот мясо кладите любое – и можно на несколько часов.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Соусы
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Особенности: Рецепт для строгой вегетарианской диеты

• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 15 мин
• Количество порций: 1 порцию
• Количество калории: 158 килокалорий

Ингредиенты на 1 порцию

• 1 лимон
• 2 зубчика чеснока
• 1 большая веточка розмарина
• 1 ч. л. жидкого меда
• 4 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
• 1 ч. л. крупномолотого черного перца
• щепотка соли

Пошагово

1. Чеснок раздавите, очистите и порубите.
2. Листочки розмарина снимите с веточки (она здесь не понадобится).
3. Лимон тщательно вымойте щеткой, чтобы избавиться от воскового налета. При помощи специального ножа для цедры или просто мелкой теркой снимите с лимона цедру.
4. Разрежьте лимон пополам и выжмите из половинок сок, можно вместе с небольшим количеством мякоти.
5. Смешайте лимонную цедру с соком, розмарином и остальными ингредиентами маринада.

Если в лимоне много косточек, прежде чем выжимать из него сок, оберните его небольшим куском марли – и все косточки останутся в ней. Правда, кусочков мякоти в таком случае в соке тоже не будет.