Итальянский рождественский кекс Certosino di Bologna

Непростой рецепт итальянского рождественского кекса Certosino di Bologna итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 часа. Содержит всего 842 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Выпечка и десерты, Итальянская кухня
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 2 часа
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 842 килокалорий

Ингредиенты на 6 порций

• Пшеничная мука 400 г
• Пекарский порошок 1 столовая ложка
• Яблоко 3 штуки
• Масло из виноградных косточек 50 мл
• Сироп агавы 100 мл
• Тростниковый сахар 100 г
• Изюм 150 г
• Миндаль 100 г
• Кедровые орехи 50 г
• Шоколад 100 г
• Апельсиновые цукаты 120 г
• Корица 2 чайные ложки
• Фенхель 1 чайная ложка

Пошагово

1. Предварительно замочим изюм в амаретто и приготовим апельсиновые цукаты. Для этого апельсиновую кожуру очистим от белой части (она сильно горчит), нарежем дольками и уварим в сахарном сиропе, пока она не станет мягкой. Затем остудим. Цукаты можно купить готовые в магазине, если нет желания с ними возиться.
2. Шоколад измельчим до кусочков равных по размеру изюму. Так же крупно измельчим миндаль.
3. Муку смешаем с пекарским порошком.
4. Яблоки почистим, натрем на крупной терке и добавим к муке. Все перемешаем.
5. Сироп агавы нагреем в небольшой кастрюльке (не нужно доводить до кипения!), добавим туда сахар и полностью растворим.
6. Затем добавим к сиропу масло и специи, хорошо перемешаем и добавим к муке. Я люблю масло виноградной косточки за то, что в нем нет особого аромата, который вмешается в аромат специй. Можно использовать любое другое растительное масло с несильным ароматом.
7. Снова все тщательно перемешаем до однородного состояния, после чего добавим измельченный шоколад, орехи, изюм и цукаты и еще раз перемешаем.
8. Полученную смесь перекладываем в форму и выпекаем полтора часа при температуре 170 градусов — готовность кекса нужно проверять деревянной палочкой или зубочисткой, кекс внутри должен быть сухим. Но очень важно не пересушить! Поймайте тот момент, когда он только - только начал подсыхать внутри.