Рататуй (овощное рагу)

Непростой рецепт рататуя (овощное рагу) французской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 минут. Содержит всего 285 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Французская кухня
• Тип блюда: Овощи
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Технология приготовления: Тушение

• Время подготовки: 30 минут
• Время приготовления: 30 минут
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 285 килокалорий

Ингредиенты на 6 порций

• Баклажаны (крупные) 2 шт
• Цукини (средние) 2 шт
• Соль (крупная)
• Масло оливковое1/1, стак.
• Лук репчатый (крупный, мелко нарезать) 1 луковица
• Чеснок (мелко нарезать) 2 зубчика
• Сахар2 ст. л.
• Перец (молотый) по вкусу 
• Уксус винный (красный) 2 ст. л.
• Помидоры (крупные, спелые, без семян и кожицы, мелко нарезать) 2 шт
• Вино белое1/1, стак.
• Пармезан (тертый) 1/1, стак.

Пошагово

1. Под смешным для нашего уха словечком «рататуй» скрывается банальное (но очень сочное и вкусное) овощное рагу, которое традиционно готовят в Провансе, на юге Франции. Включает баклажаны, цукини, лук, помидоры и чеснок, иногда красный (стручковый) перец.
2. Баклажаны нарезать кружками толщиной 1 см, посыпать солью и оставить на полчаса. Цукини нарезать кубиками (или кружками), посолить и оставить на полчаса. Смыть соль с баклажанов и цукини, обсушить на бумажных полотенцах.
3. Нагреть масло в сковороде и обжарить в нем лук до золотистого оттенка. Добавить чеснок, баклажаны и обжаривать до коричневой корочки. Выложить из сковороды баклажаны и в этой же сковороде обжарить цукини до золотистого цвета.
4. Все овощи переложить в большой сотейник, посыпать сахаром и полить уксусом. Добавить помидоры и по желанию вино, соль и молотый перец по вкусу. Тушить под крышкой на слабом огне примерно полчаса. При подаче к столу можно посыпать блюдо тертым сыром.
5. Источник: i - lara. livejournal. com