Уха из красной рыбы

Если вы планируете приготовить вкусное первое блюдо, но не хотите, чтобы оно было на мясном бульоне, то присмотритесь к этому рецепту ухи из красной рыбы, которая получается наваристой и ароматной.

Максимально простой рецепт, дающий ответ, как приготовить уху из красной рыбы. В нем соблюдены основные принципы приготовления рыбного блюда. Как только рыба сварена, её достают из бульона. Благодаря этому в ней сохраняются полезные микроэлементы и мясо остается сочным и вкусным. В ухе используется много зелени и большой перечень сухих трав и специй. Любители более острого могут добавить в тарелку черный молотый перец.

Количество порций: 6-8

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Супы, Уха
• Сложность рецепта: Несложный рецепт

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 79 килокалорий
• Повод: На обед

Ингредиенты на 6 порций

• Голова горбуши — 1 Штука
• Хвост горбуши — 1 Штука
• Лук репчатый — 2 Штуки
• Морковь — 1 Штука
• Рис — 2-3 Ст. ложек
• Картофель — 5 Штук
• Зелень — 1 Пучок
• Соль — По вкусу
• Специи — По вкусу
• Масло растительное — По вкусу

Пошагово

1. Возьмите голову, хвост и плавники красной рыбы. Тщательно промойте в холодной воде. Сложите в кастрюлю. Затем к красной рыбе положите луковицу, лавровый лист, горошки душистого перца. Залейте холодной водой. Поставьте на сильный огонь. Как только закипит, сделайте минимальный огонь и варите бульон 20 минут. Готовый бульон процедите. Рыбу отложите на тарелку.
2. Возьмите рис. Тщательно промойте его в холодной воде, пока она не станет абсолютно прозрачной. Положите его в бульон и готовьте до полуготовности.
3. Помойте картофель. Очистите его. Затем нарежьте небольшими кубиками. Выложите его в бульон после того, как рис будет готов наполовину.
4. Подготовьте овощи. Для этого почистите лук и порежьте его полукольцами. Морковь помойте и очистите. Затем натрите на терке с крупным полотном.
5. В разогретую сковородку выложите вначале лук. Через пару минут добавьте морковку. Обжарьте, а следом всыпьте специи для рыбы, в которых есть паприка, кориандр, смесь перцев, тимьян и т. д. Потушите все вместе.
6. После того как овощная поджарка вместе со специями потушилась (и сварился картофель), отправьте её в кастрюлю. С остывших частей красной рыбы отделите мякоть, положите ее в уху следом за поджаркой. Посолите.
7. Подготовьте для закладки в уху зелень. Для этого возьмите зеленый лук, укроп и петрушку. Тщательно промойте стебли зелени. Нарежьте и в конце приготовления положите в уху. Дайте возможность закипеть, потом выключайте. После того как уха настоится в течение 10-15 минут, разливайте её по тарелкам и подавайте к столу. Приятного аппетита!