Тыквенные маффины с кремом и грецким орехом

Пряные и нежные маффины со сливочным наполнителем.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Особенности: Рецепт для лакто вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Выпекание, Жарка
• Нам понадобится: Духовка / духовой шкаф, сковорода

• Время подготовки: 30 мин
• Время приготовления: 20 мин
• Количество порций: 12 порций
• Количество калории: 29 килокалорий

Ингредиенты на 12 порций

• Для маффинов:
• мука - 2 ст.
• сахар - 1,5 ст.
• сода - 1 ч. л.
• корица - 1 ч. л.
• молотый имбирь - 1 ч. л.
• мускатный орех - 0,5 ч. л.
• соль - 1/1, ч. л.
• тыквенное пюре - 1 и 1/1, ст.
• яйцо - 3 шт.
• подсолнечное масло - 1/1, ст.
• экстракт ванили - 0,5 ч. л.
• Для наполнителя:
• сливочный сыр (у меня - Каймак и Альметте 50/0, 0) - 0,5 ст.
• сахар - 1/1, ст.
• экстракт ванили - 1 ст. л.
• Для топпинга:
• сахар - 1/1, ст.
• мука - 0,5 ст.
• грецкий орех (измельченный) - 1/1, ст.
• сливочное масло (растопленное) - 3 ст. л.
• корица молотая - 1 ч. л.

Пошагово

1. Нагреть духовку до 175°C. Форму для маффинов смазать сливочным маслом или поместить в нее пергаментные формочки для маффинов. Приготовить тыквенное пюре: тыкву почистить, порезать на небольшие куски, в глубокой сковороде обжарить на подсолнечном масле минут 5, затем убавить огонь, добавить кипятка (вода должна почти полностью покрывать тыкву) и довести под крышкой до мягкого состояния. Затем переложить в блендер и сделать шелковистое пюре.
2. В средней миске смешать ложкой все ингредиенты для наполнителя (сливочный сыр, сахар, ваниль). Отставить в сторону.
3. В маленькой миске смешать все ингредиенты для топпинга (сахар, мука, орехи, сливочное масло, корица) до состояния крошки.
4. Для маффинов - в большой миске смешать муку, сахар, соду, специи и соль. В другой миске хорошо смешать тыквенное пюре, слегка взбитые яйца, подсолнечное масло и ваниль.
5. Вылить смесь с тыквенным пюре в миску с мучной смесью. Смешать до однородности лопаткой.
6. Выложить по 1,5-2 ст. л. получившейся смеси в формы для маффинов, затем сверху в центр каждого маффина по 1-2 ч. л. наполнителя из сливочого сыра (слегка вдавливая ее в центр) и сверху закрыть маффины оставшимся тестом (по 1-2 ст. л. ).
7. Посыпать каждый маффин топпингом (примерно по 1 ст. л. ).
8. Выпекать примерно 20 минут. Затем дать отдохнуть в форме еще 10 минут вне духовки.