Пицца немецкая

Хотя пицца — это итальянское блюдо, но в других странах Европы тоже пекли нечто подобное. Например, в Эльзасе, который когда-то был территорией Германии, а теперь принадлежит Франции, готовили идентичное блюдо, только называли его пирогом.

Оригинальное название эльзасской пиццы — «тарт фламбе», что переводится с французского как «пылающий пирог». Такое название это блюдо получило потому, что готовилось оно на открытом огне, в «языках пламени». Тарт фламбе или фламенкюхе берёт своё начало из эльзасской крестьянской кухни. Когда-то в эльзасских деревнях хлеб выпекали очень редко, иногда раз в две или даже три недели, так что процедура выпекания превращалась в небольшой семейный праздник.

Однако, только что протопленная печь была очень горячей для выпечки хлеба, но в ней можно было быстро, в течение одной-двух минут, приготовить тонкую лепёшку из теста. Для этого догорающие дрова разгребали по обе стороны устья печи, а в середину клали лепёшку, которую покрывали сыром или сметаной, кусочками сала и лука. Через несколько минут тарт фламбе вынимали и клали на деревянную доску, где затем его резали на куски. Главное отличие «пылающего пирога» от пиццы состоит в том, что тесто смазывается не томатным соусом, а сметаной или сливочным сыром.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Немецкая кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Несложный рецепт

• Время подготовки: 15 мин
• Время приготовления: 30 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 305 килокалорий
• Повод: Ужин, перекус

Ингредиенты на 4 порции

• Для теста
• Вода 80 мл
• Масло оливковое Extra Virgin 1 ст. л.
• Мука пшеничная 250 г
• Соль 1 щепотка
• Начинка
• Ветчина 150 г
• Крем - сыр сметанный 50 г
• Перец сладкий 1 шт.
• Помидоры 2 шт.
• Сыр твёрдый 50 г

Пошагово

1. Основные ингредиенты: мука, оливковое масло, вода, крем - сыр (я использовал «жидкий» плавленый сырок), сыр твёрдый, сладкий перец, помидоры и ветчина.
2. Смешиваем муку, воду, оливковое масло и замешиваем тесто. Тесто должно получиться эластичным.
3. Тонко расскатываем тесто, чтобы получился корж толщиной 3-5 мм и выкладываем на противень, предварительно посыпав его мукой.
4. Смазываем корж «жидким» сыром так, чтобы остались свободными края коржа, примерно 1 см. Края коржа можно смазать оливковым маслом, чтобы они не получились слишком сухими.
5. Нарезаем соломкой ветчину.
6. Выкладываем ветчину на корж в пределах крем - сыра.
7. Нарезаем кольцами помидоры.
8. Также выкладываем помидоры на корж.
9. Нарезаем соломкой перец.
10. Выкладываем перец на корж.
11. Натираем твёрдый сыр на тёрке.
12. Выкладываем сыр поверх овощей и ветчины. Ставим тарт фламбе в предварительно хорошо разогретую печь и печём 15-20 минут при температуре 250 °C.
13. Немецкая пицца готова!