Нежные пирожки с капустой и яйцом

Непростой рецепт нежных пирожков с капустой и яйцом домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час 20 минут. Содержит всего 675 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка и десерты
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 1 час 20 минут
• Количество порций: 12 порций
• Количество калории: 675 килокалорий

Ингредиенты на 12 порций

• Вода 70 г
• Сахар 2 столовые ложки
• Свежие дрожжи 50 г
• Гашеная сода ½ чайной ложки
• Соль ½ чайной ложки
• Маргарин 250 г
• Сливочное масло 50 г
• Растительное масло ½ стакана
• Молоко 250 г
• Пшеничная мука 5 стаканов
• Укроп по вкусу
• Белокочанная капуста 2 кг
• Яйцо куриное 8 штук

Пошагово

1. Дрожжи размешать в чуть теплой воде (70 грамм), добавить сахар, дать подойти.
2. Растопить масло сливочное, отдельно растопить маргарин.
3. В кастрюле смешать масло+маргарин+соль+теплое молоко+гашеная сода+дрожжи (см пункт 1). Все тщательно перемешать.
4. Добавить туда сразу всю муку и замесить тесто, добавляя растительное масло. Месить 4–5 минут, пока не будет отставать от рук.
5. Разделить все тесто на 8 равных частей; каждую раскатать в шар и положить на 1 час в холодильник (не в морозильник!).
6. За это время приготовить начинку: капусту мелко нарезать (какой вы хотите ее есть в начинке) и в воде (ни капли масла пока) тушить. Она должна оставаться белой (не должна жариться, должна тушиться); когда она почти готова и вода выпарилась абсолютно, нарезанные мелко вареные яйца, сливочное масло (15–20 грамм) и мелко нарубленный укроп (можно и сушеный). Еще потушить, помешать минуты 3–4.
7. Вынуть из холодильника тесто, сначала 4 куска. Кусок помять в руках (чтобы подогрелся) и раскатать в виде тонкого блина, как на лапшу (чем тоньше — тем лучше!). Блин разрезать на 8 сегментов (как колесо) — получилось 8 треугольников. На край основания треугольника положить начинку, соединить широкие концы (концы основания), а потом скатать к узкому краю, вытягивая узкий край, как рогалик.
8. Сложить пирожки на противень, смазать яйцом. У вас получилось 64 пирожка.
9. Выпекать 20 минут — сначала 10 минут в нижней части духовки, потом 10 минут — в верхней части.