Само слово «маринад» произошло от латинского mare (море), ведь первым маринадом была обычная морская вода. Ещё в глубокой древности было замечено, что, если вымочить в ней предварительно рыбу, птицу или мясо, они становятся после приготовления более мягкими и вкусными.В наши дни маринование, как кулинарный приём, используется практически во всех национальных кухнях, но особенно популярно во французской и в ряде восточных. В чём его преимущества?Да в том, что маринование позволяет подчеркнуть вкус продуктов. Это блюдо понравится тем, кто любит мягкое и пикантное мясо. Предлагаю замариновать свинину в вине с добавлением цитрусовой нотки и специй.Характеристики рецептаНациональная кухня: Авторская кухняТип блюда: Вторые блюдаСложность рецепта: Непростой рецептВремя подготовки: 2 часаВремя приготовления: 20 минКоличество порций: 3 порцииКоличество калории: 157 килокалорийПовод: Ужин, обедИнгредиенты на 3 порцииВино красное сухое 150 млМасло оливковое Extra Virgin 2 ст. л.Мёд 1 ст. л.Перец красный молотый 0.5 ч. л.Розмарин сухой 1 ч. л.Свинина ошеек 500 гСмесь хмели - сунели 1 ч. л.Сок мандариновый 50 млСоль 3 гСоус Вустерский 2 ч. л.Цедра мандарина 3 гЧеснок 2 зубчикПошаговоДля приготовления свинины в маринаде возьмём вино красное сухое, оливковое масло, мандариновый сок (свежевыжатый), цедру мандарина, вустерский соус, свинину (ошеек), чеснок, мёд, специи.Смешать все составляющие для соуса — вино, сок, цедру, специи, вустерский соус, мёд, соль, раздавленный чеснок, розмарин.Свинину нарезать ломтями и отбить.Замариновать мясо в соусе и оставить на пару часов. Знатоки советуют не оставлять мясо в маринаде более, чем на 2 часа.Затем обжарить мясо в небольшом количестве растительного масла. Масло уже есть с маринаде, поэтому достаточно всего одной столовой ложки. Сковороду рекомендуется предварительно хорошо нагреть вместе с маслом.Готовую свинину выложить на блюдо. Подавать с овощами или любым другим гарниром.