Карбонат из свиной корейки в смородиновом соусе

У нас в семье все очень любили покупные карбонаты до момента, пока мы не стали готовить разные мясные изделия самостоятельно, в домашних условиях (балыки, бастурму по-армянски, колбасу, окорока, буженину, Beef Jerky (вяленое мясо говядины) и прочее). Каждый сможет почувствовать разницу между покупным изделием и приготовленным с любовью (и по своему вкусу) домашним мясом.

Сегодня настала очередь и домашнего карбоната, который нас очень порадовал своим насыщенным вкусом и ароматом, а также дополнением в виде аппетитнейшего соуса из красной смородины и свежей белой смородины. Вы не будете разочарованы, приготовив это несложное, даже для начинающих хозяек, блюдо. Пробуем новое!

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Авторская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 2 часа
• Время приготовления: 1 час
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 233 килокалорий
• Повод: Банкет, ужин, обед

Ингредиенты на 10 порций

• Масло рисовое 20 мл
• Мёд 105 мл
• Перец розовый 3 г
• Свинина мякоть на кости 1300 г
• Смородина белая свежая 100 г
• Смородина красная свежая 500 г
• Соль 1 щепотка
• Соус соевый 75 мл

Пошагово

1. Для приготовления карбоната нам понадобится свиная корейка, красная и белая смородина, рисовое масло, соевый соус, соль, акациевый мёд, розовый перец и зелень (по желанию).
2. Растолчём в ступке ароматный розовый перец.
3. Добавим к перцу соль.
4. Всыплем эту смесь в жидкий мёд (акациевый, майский).
5. Хорошенько натрём этой смесью свиную корейку.
6. Отмеряем необходимое количество соевого соуса.
7. Добавим к нему рисовое масло. И польём этой смесью нашу свинину. Оставим мариноваться на 2 часа (или на всю ночь).
8. Красную смородину вымоем, обсушим и разместим в протирочное сито.
9. Протрём ягоды до состояния однородного пюре.
10. Замаринованную свиную корейку «запечатаем» со всех сторон, обжарив её на сковороде гриль.
11. Разместим наш будущий карбонат в жаропрочное деко.
12. Польём этот аппетитный кусок мяса красносмородиновым пюре.
13. Накроем деко с корейкой фольгой (или разместим его в жаршланг).
14. Запекаем 1 час при 200°С. Оставляем наше блюдо в духовке до полного остывания. Подаём карбонат холодным, в тонкой нарезке пластами. Поливаем его подогретым красносмородиновым соусом и посыпаем свежими ягодами белой смородины. На гарнир лучше всего подойдёт отварной рис, но можно приготовить и картофельное пюре, пасту или кус - кус. Также такой карбонат хорош в подаче со свежим хлебом и листьями салата. Он может стать составной частью горячих и холодных сэндвичей, многокомпонентных салатов (мы из такого карбоната приготовим бургундский горячий салат с беконом и карбонатом). Дополните это мясо бокалом хорошего красного вина. Приятных гастрономических впечатлений!