Простая начинка и оболочка из бекона делает свиное филе с тимьяном невероятно вкусным и нежным блюдом. Свиное филе по этому рецепту особенно популярно во Франции. Свиное филе с тимьяном - отличный способ вкусно приготовить свиное мясо так, чтобы оно стало мягким. Способ этот изобрели французы, однако взять на вооружение его стоит и нам. Мне свиное филе с тимьяном нравится именно своей мягкостью и сочностью, которая достигается благодаря оболочке и начинке. Приготовленное мясо даже на свинину не похоже - настолько оно мягкое и сочное. Удачи!Количество порций: 5-6Характеристики рецептаНациональная кухня: Французская кухняТип блюда: Горячие блюдаСложность рецепта: Непростой рецептВремя подготовки: 19 минутВремя приготовления: 1 чКоличество порций: 5 порцийКоличество калории: 109 килокалорийПовод: На обедИнгредиенты на 5 порцийСвиное филе — 1 КилограммСливочное масло — 25 ГраммОливковое масло — 3 Ст. ложкиРепчатый лук — 1 ШтукаБелый черствый хлеб — 100 ГраммВеточка тимьяна — 4 ШтукиВеточка петрушки — 4 ШтукиКаперсы — 2 Ст. ложкиЯйцо — 1 ШтукаТонкие ломтики бекона — 8 ШтукМука — 2 Ст. ложкиСухой вермут — 100 МиллилитровКуриный бульон — 300 МиллилитровПошаговоНе пугайтесь большого количества ингредиентов - все готовится очень просто. В чашу для блендера кладем нарезанный кубиками черствый хлеб, лук, тимьян, петрушку, половину каперсов и лимонную цедру. Измельчаем все это дело до однородности.В ту же смесь добавляем одно сырое яйцо, соль и перец. Очень острым ножом аккуратно разрезаем свиное филе пополам, на одну половинку кладем начинку из блендера, другой ее закрываем. Получается эдакий бутерброд.Начиненное свиное филе заворачиваем в тонкие ломтики бекона. Для надежности в двух - трех местах завязываем филе ниточками, чтобы получился плотненький рулет.Кладем филе в жаровню и, полив оливковым маслом, запекаем 50 минут при температура 170 градусов. Мясо, собственно, готово - его можно перекладывать на тарелки и подавать к столу. Однако я рекомендую приготовить к свиному филе еще и соус. В жаровне, в которой вы выпекали филе, осталось немного соуса. Добавляем в него муку, перемешиваем и варим на медленном огне. Затем добавляем в жаровню вермут, понемногу выпариваем, затем заливаем бульон. Доводим до кипения, сбавляем огонь, варим еще минут 5 - и соус готов. Подавать лучше всего так: нарезать свиное филе на ломтики толщиной 2-3 сантиметра и сверху полить приготовленным соусом. Ммм, написал все это и самому очень захотелось приготовить свиное филе снова )) Приятного аппетита!