Хочу познакомить вас с одним из традиционных швейцарских блюд — рулетом из говяжьего фарша с альпийским (горным) сыром. Очень похожие рецепты распространены по всему миру и имеют свои корни происхождения.В былые времена, когда страна была только сельскохозяйственная и царил ещё голод и беднота, а накормить селянина мясом надо, но его много нет. Вот и возникли разные рулеты из фарша, где мяса было мало, но пахло им и обед был хорошо насыщен. Из крестьянской пищи рулет перекочевал до наших дней и мало изменился по составу, разве, что облагородились некоторые составные и техника приготовления.В данном рецепте главную роль занимает сыр-альпийский или горный. Это тот сыр, который приготовлен именно в сыроварнях в самих Альпах. Он имеет выше средней мягкость и достаточно до сильной степени пикантный зрелый запах и вкус. А теперь приступим... Всем хорошего настроения!Характеристики рецептаНациональная кухня: Европейская кухняТип блюда: Вторые блюдаСложность рецепта: Сложный рецептВремя подготовки: 15 минВремя приготовления: 55 минКоличество порций: 4 порцииКоличество калории: 269 килокалорийПовод: Ужин, обедИнгредиенты на 4 порцииБульон говяжий концентрированный 1 ч. л.Вино белое сухое 100 млВода 100 млГовяжий фарш 500 гГорчица 1 ч. л.Лук репчатый 1 шт.Масло сливочное 25 гМолоко 125 млПанировочные сухари 4 ст. л.Перец белый молотый 0.25 ч. л.Петрушка сушёная 3 ст. л.Соль 0.75 ч. л.Сыр альпийский 200 гХлеб белый 100 гЧеснок 1 зубчикШалфей свежий 1 ст. л.Шалфей свежий 1 веточкаЯйца куриные 1 шт.ПошаговоПодготовим ингредиенты: говяжий фарш, лук, зубок чeснока, молоко, хлеб, горчица, альпийский сыр, крошка сухарей, яйцо, соль, перец, масло для обжарки, петрушка, шалфей, белое вино, концентрат бульона.Хлеб измельчить на кусочки и залить молоком. Настоять не менее 15 минут, чтобы всё молоко впиталось.В горячем масле легко обжарить порезанный лук, выдавить чеснок и добавить нарезанные шалфей и петрушку, протомить на слабом огне около 2 минут. Снять с плиты и немного остудить.Смешать фарш, яйцо, хлеб.Добавить нарезанный сыр на куски около 1 см. Вмешаем горчицу и приправим по вкусу.Вымесить в однородную массу и сформировать продолговатый овал.Аккуратно, чтоб не развалилось, обвалять со всех сторон в крошке сухарей.На горячем масле обжарить рулет со всех сторон на среднем огне около 10 минут, чтобы поджарилась корочка.Заливаем вином. Разводим в 100 мл воды бульон и так же сразу вливаем. Добавим веточку шалфея.Накрываем крышкой и томим около 40 минут на слабом огне, периодически поливая рулет соусом.По истечению времени сразу с паром сервируем. Соус пюрируем и подаём к мясу. Нарезаем порционно и приятного аппетита!