Бретонские блины с яблоками и карамелью

Сложный рецепт бретонских блинов с яблоками и карамелью французской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч. Содержит всего 54 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Французская кухня
• Тип блюда: Второе блюдо
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты

• Время подготовки: 5 ч
• Время приготовления: 1 ч
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 54 килокалорий
• Повод: Встреча с друзьями, Завтрак, Ланч, Полдник, Ужин

Ингредиенты на 6 порций

• 250 г гречневой муки
• 150 г пшеничной муки
• 2 яйца
• 50 г сливочного масла
• 250–300 мл пива
• 500 мл воды
• соль
• растительное масло для смазывания сковороды
• Для карамельного соуса:
• 1,5 стакана сахара
• 1/1, стакана воды
• 1/1, стакана жирных сливок
• 100 г сливочного масла
• 1 ч. л. соли
• Для яблочной начинки:
• 6 больших зеленых яблок
• 1/1, стакана сахара
• 50 г сливочного масла

Пошагово

1. Растопите сливочное масло и немного остудите. Просейте в миску гречневую и пшеничную муку, всыпьте щепотку соли. Добавьте яйца и перемешайте. Затем влейте масло, размешайте и начните понемногу вливать воду, взбивая тесто венчиком. Накройте миску пищевой пленкой и оставьте тесто на 5 ч в холодильнике.
2. Приготовьте карамельный соус. Смешайте сахар и воду в тяжелой кастрюле и поставьте на средний огонь. Когда сахар растворится, увеличьте огонь. Варите, не мешая, пока сахар не станет глубокого янтарного цвета, около 5 мин. Снимите с огня и аккуратно влейте сливки (будьте осторожны, брызги очень горячие!), перемешайте венчиком. Добавьте сливочное масло и соль и хорошо размешайте. Остудите соус, он постепенно загустеет.
3. Очистите яблоки и нарежьте небольшими кусочками. Растопите в кастрюле масло, добавьте яблоки и посыпьте сахаром, влейте 3 ст. л. воды и поставьте тушиться на средний огонь под крышкой. Готовьте до мягкости. В конце приготовления снимите крышку, чтобы выпарилась жидкость.
4. Достаньте тесто из холодильника, влейте тонкой струйкой пиво и аккуратно перемешайте. У вас должно получиться жидкое тесто.
5. Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием и толстым дном на среднем огне и налейте немного теста, равномерно распределите по поверхности. Пожарьте тонкий блинчик с одной стороны, затем переверните на другую сторону. В центр положите яблоки. Когда вторая сторона блинчика поджарится, загните на начинку края, чтобы получился прямоугольник с открытой в центре начинкой. Переложите блин на тарелку и полейте карамельным соусом. Подавайте с шариком мороженого.

Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.