Эльзасский яблочный пирог с красной смородиной

Старинный рецепт превосходного яблочного пирога

Старинный, забытый рецепт, захотелось его обновить и понять почему же он самый из самых.

Достала свои давнишние рецепты и натолкнулась на этот рецепт, его еще моя мама готовила, консистенция у него очень нежная и сочная, яблоки пропитаны кремом - брюле и издают неповторимы аромат.Вкуснее яблочного пирога может быть только эльзасский пирог, попробуйте и Вы другого не захотите)))

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Пироги
• Сложность рецепта: Несложный рецепт

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 231 килокалорий

Ингредиенты на 10 порций

• Пшеничная мука 200 гр
• Сахар (100 - в крем - брюле, 50 - в тесто) 150 гр
• Куриные яйца (в тесто) 1 шт.
• Яичные желтки (в крем - брюле) 3 шт.
• Ванилин (в крем) 1 чайн. л.
• Яблоки 4 шт.
• Сливочное масло (в тесто) 100 гр
• Сливки жирные (20 %) 125 гр
• Корица по вкусу
• Мускатный орех по вкусу
• Лимонный сок 2 чайн. л.

Пошагово

1. Готовим песочное тесто
2. Смешать муку с маслом до крошкообразного состояния
3. Взбить сахар с яйцом до белого цвета
4. Замесить тесто и убрать на 30 минут в холодильник.
5. Готовим начинку
6. Яблоки очищаем от кожуры и нарезаем пластинками, смешиваем с лимонным соком, чтобы не потемнели.
7. Готовим крем - брюле
8. Подогреваем сливки, но не до кипения
9. Взбить добела желтки с сахаром
10. Добавить ванилин, корицу, мускатный орех.
11. В яично сахарную смесь добавляем сливочную смесь(немного охлажденную), перемешиваем.
12. Выпекаем пирог
13. В форму, смазанную маслом укладываем тесто, распределяя по поверхности формы, укладываем яблоки и отправляем в духовку на 30 минут при температуре 200 гр
14. Вынимаем пирог и заливаем готовой яично - сливочной смесью
15. Сверху укладываем ягоду - красную смородину(или любую другую)
16. Отправляем опять в духовку на 15 минут
17. Приятного аппетита!