Рыбный суп с булгуром

Шеф-повар кафе «Турецкий гамбит» Сергей Полетаев поделился с «Леди Mail.Ru» рецептом турецкого густого рыбного супа с булгуром и петрушкой. Готовим в выходные!

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Турецкая кухня
• Тип блюда: Супы
• Сложность рецепта: Несложный рецепт
• Технология приготовления: Запекание в духовке

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 35 минут
• Количество порций: 7 порций
• Количество калории: 146 килокалорий
• Повод: Новый год

Ингредиенты на 7 порций

• лосось 300 г
• треска 300 г
• булгур 50 г
• лук - порей 100 г
• соус бешамель 100 г
• рыбные кости 100 г
• вода 2 л
• петрушка (корень) 100 г
• морковь 100 г
• лук 100 г
• перец сладкий (запеченный и пюрированный) 10-15 г

Пошагово

1. Подготовить ингредиенты.
2. Первым делом сварить рыбный бульон.
3. Для этого залить рыбные кости водой, добавить морковь, лук и корень петрушки.
4. Довести до кипения и варить на медленном огне 40 минут.
5. Готовый бульон процедить.
6. Нарезать лук - порей.
7. Опустить лук в кипящий бульон.
8. Добавить пюре из сладкого перца (сладкий перец пропустить через мясорубку, а из полученной массы выпарить жидкость до состояния густой сметаны).
9. Всыпать булгур.
10. Приправить по вкусу солью и специями.
11. Добавить соус бешамель.
12. Хорошо перемешать.
13. Добавить нарезанное кубиком филе лосося.
14. Добавить нарезанное кубиком филе трески.
15. Варить около 10 минут.
16. Готовый суп посыпать рубленой петрушкой.
17. Приятного аппетита!