Венесуэльский банановый торт

Не могу сказать, чтобы мне нравилась выпечка с бананами. Но приготовив начинку к этому пирогу, я поняла, что это моё! Начинка нежная, ароматная и лёгкая, как крылья бабочки.

Чтобы приготовить этот торт не требуется специальных навыков, зато результат будет как у профессионального кондитера. Готовьте и не пожалеете. Теста почти нет, торт — сплошная начинка. Итак, приступим!

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Латиноамериканская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 40 мин
• Время приготовления: 50 мин
• Количество порций: 7 порций
• Количество калории: 250 килокалорий
• Повод: Десерт

Ингредиенты на 7 порций

• Для теста
• Масло сливочное 100 г
• Мука пшеничная 1.5 ст.
• Сахар 2 г
• Соль 1 щепотка
• Яйца куриные 2 шт.
• Для начинки
• Бананы 5 г
• Изюм светлый 100 г
• Имбирь сухой 3 г
• Корица палочками 0.5 палочка
• Ликёр манго 40 мл
• Масло сливочное 1 ст. л.
• Миндальные лепестки 3 ст. л.
• Мускатный орех молотый 0.25 ч. л.
• Орехи грецкие 1 ст.
• Перец душистый 0.5 ч. л.
• Сахар ванильный 3 г
• Сахар коричневый 2 ст. л.
• Соль 1 щепотка
• Яйца куриные 3 шт.

Пошагово

1. Для теста нам понадобятся только желтки — 2 штуки, а для начинки только белки — 3 штуки. Масло необходимо брать холодное. Корицу размолоть на кофемолке и смешать с другими специями.
2. Изюм перебрать, промыть и замочить в манговом ликёре. Можно использовать любой цитрусовый ликёр. Если готовите для детей, используйте сироп от консервированных фруктов или воду.
3. Отделить желтки от белков. Яйца для теста должны быть охлаждёнными.
4. Масло порубить с мукой и солью, добавить сахар и желтки.
5. Завести крутое тесто. Если тесто будет крошиться и не захочет собираться, то можно добавить ложку холодной воды, в моём случае этого не потребовалось. Тесто закрыть плёнкой и отправить в холодильник на 45 минут.
6. Охлаждённое тесто тонко раскатать и переложить в форму. Стеклянная форма смазки не требует, думаю, что и тефлоновая тоже, тесто достаточно маслянистое.
7. Пройтись по тесту валиком с колючками, чтобы тесто не вздувалось. Можно наколоть вилкой. Теста хватает на форму диаметром 27 см тонким слоем.
8. В чашу блендера поместить бананы, специи, коричневый сахар и масло.
9. Взбить всё до однородного состояния.
10. Добавить измельчённые орехи, отжатый изюм и ванильный сахар.
11. Перемешать.
12. Охлаждённые белки взбить со щепоткой соли до жёстких пиков.
13. Аккуратно соединить банановую и белковую смесь, перемешивая лопаткой снизу вверх.
14. Смешивать аккуратно, не осадить белки.
15. Заполнить начинкой форму. Выпекать в разогретой до 200ºC духовке 10 минут, после температуру снизить до 170ºC и выпекать ещё 20-25 минут.
16. Готовый пирог присыпать миндальными лепестками и немного остудить. Подавать с любимым напитком.