Яблочные пирожки

Рецепт приготовления пирожков с начинкой из яблок, лимонной цедры, корицы и мускатного ореха. У вас получатся маленькие яблочные пирожки, приготовленные по аналогии с яблочным пирогом.

Количество порций: 4-8

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Американская кухня
• Тип блюда: Выпечка, Пироги
• Сложность рецепта: Сложный рецепт

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 64 килокалорий
• Повод: На обед

Ингредиенты на 4 порции

• мука — 2 1/1, Чашки (тесто)
• соль — 1 Чайная ложка (тесто)
• сахар — 2 Ст. ложки (тесто)
• охлажденный растительный жир — 1/1, Чашки (тесто)
• охлажденное сливочное масло — 3/3, Чашки (тесто)
• холодная вода — 1/1, -1/1, Стакана (тесто)
• мука — 1 Ст. ложка (начинка)
• яблоко среднее — 2 Штуки (начинка)
• яблоко большое — 2 Штуки (начинка)
• лимонный сок — 1 1/1, Чайных ложки (начинка)
• лимонная цедра — 1/1, Чайных ложки (начинка)
• сахар — 1/1, Чашки (плюс 2 столовые ложки (начинка))
• мускатный орех — 1/1, Чайных ложки (начинка)
• корица — 1/1, Чайных ложки (начинка)
• душистый перец — 1 Щепотка (начинка)
• соль — 1/1, Чайных ложки (начинка)
• яичный белок — 1 Штука (начинка)

Пошагово

1. Приготовить тесто. Сливочное масло нарезать небольшими кусками. В кухонном комбайне смешать сухие ингредиенты в течение нескольких секунд, затем добавить растительный жир и перемешать, пока смесь не будет выглядеть, как мокрый песок.
2. Равномерно выложить нарезанное масло сверху и перемешать, пока тесто снова не станет похоже на мокрый песок.
3. Выложить смесь в большую миску. Добавить около 6 столовых ложек холодной воды и перемешать с помощью шпателя, добавив еще воды, если тесто слишком сухое. Выложить тесто на слегка посыпанную мукой поверхность, стараясь долго не замешивать.
4. Разделить тесто пополам, обернуть каждую часть пленкой и поставить в холодильник по крайней мере на 2 часа или на ночь.
5. Сделать начинку. Очистить яблоки от кожуры и сердцевины, нарезать на кусочки. Выложить кусочки яблок в лимонный сок и мелко тертую цедру, отложить в сторону. В средней миске смешать муку, сахар, специи и соль. Добавить яблоки и перемешать. Разогреть духовку до 200 градусов. Выстелить 2 противня пергаментной бумагой или силиконовыми ковриками.
6. Достать одну часть теста из холодильника и раскатать в квадрат размером 30 Х30 см. Разрезать квадрат на прямоугольники, около 10 см в ширину и 15 см в длину. Вы должны получить от 8 до 10 прямоугольников. Выложить от 4 до 6 прямоугольников (в зависимости от размера противня) на подготовленный противень. Выложить около половины начинки поверх прямоугольников. Накрыть сверху оставшимися прямоугольниками и защипнуть края. Это можно сделать с помощью вилки.
7. Смазать каждый пирог слегка взбитым яичным белком, украсить вырезанными из теста яблоками при желании и снова смазать белком. Посыпать чайной ложкой сахара каждый пирог.
8. Повторить с оставшимся тестом и начинкой. Выпекать в течение 30-40 минут, до глубокого золотисто - коричневого цвета. Дать остыть пару часов перед подачей.