Плетеный хлеб с песто

Печь хлеб зимой – одно удовольствие. Разогретая духовка согревает кухню, по дому разносится удивительный аромат, а за теплым хлебом выстраивается очередь из домочадцев.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка, закуска
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Особенности: Рецепт для лакто вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Выпекание
• Нам понадобится: Блендер, духовка / духовой шкаф

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 3 ч
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 106 килокалорий
• Повод: Ланч, Обед, Ужин

Ингредиенты на 8 порций

• 3–4 ст. л. оливкового масла
• 2,5 стакана муки
• 1,25 стакана воды
• 2,25 ч. л. активных сухих дрожжей
• 1 ч. л. сахара
• 1 ч. л. мелкой морской соли
• 3 ст. л. тертого пармезана
• оливковое масло
• Для песто:
• 2 пучка зеленого базилика
• 2 зубчика чеснока
• 3 ст. л. тертого пармезана
• соль

Пошагово

1. Подогрейте воду до 36–38 °С. Просейте муку в чашу кухонного комбайна. Добавьте соль, сахар и дрожжи. Понемногу подливая воду, начните замешивать тесто на низкой скорости. Затем увеличьте скорость до средней и месите, пока тесто не соберется в шар. Смажьте маслом большую миску, переложите в нее шар теста и затяните миску пленкой. Оставьте на 1 ч для подъема в теплом месте. Подошедшее тесто немного промесите, снова скатайте в шар и оставьте еще на 30 мин. в тепле.
2. Для соуса песто очистите чеснок, у базилика оборвите листья со стеблей. Положите чеснок и базилик с щепоткой соли в чашу блендера и измельчите в режиме «Пульс». Добавьте сыр и оливковое масло и быстро перемешайте. Раскатайте тесто в прямоугольник размером 25 х50 см. Смажьте соу­сом песто, немного отступаяот краев. Начиная с короткой стороны, сверните тесто в плотный рулет и защипните края. Острым ножом разрежьте рулет вдоль пополам.
3. Переплетите две части теста между собой, закрепите на концах. Положите в прямоугольную форму для хлеба размером 25 х12 см. Посыпьте пармезаном. Накройте полотенцем и оставьте на 30 мин. Разогрейте духовку до 175 °С. Выпекайте хлеб 40 мин. Остудите на решетке. Подавайте хлеб к супу, к закусочному столу или сделайте с ним сэндвичи.