Морковный кекс

Морковь любима человечеством уже около 3000 лет. Правда, вплоть до XII века морковь в Европе потребляли больше лошади нежели люди, пока находчивые испанцы не стали подавать морковь с уксусом и оливковым маслом. Приблизительно в это же время, но уже итальянцы стали готовить её с мёдом и подавать на десерт. И если в Испании и Италии морковь употребляли в пищу, то в Англии листьями этого овоща украшали волосы.

Кстати, изначально морковь была не привычного нам оранжевого цвета. Дикая морковь, которая росла на территории современного Афганистана, была фиолетового цвета и только в следствии садовых экспериментов она стала сначала бледно-белой, потом красной, а уже потом ярко-оранжевой. Этот «морковный» цвет появился благодаря каротину и учёным из Дании, которые смогли его вывести.

Сладкая и сочная — она крепко закрепилась в составе тысяч блюд и, конечно, как самостоятельное блюдо. Морковь может выступать в качестве закуски или ингредиента в салате. Этот овощ прекрасно смотрится в бульоне, втором блюде и даже в десерте.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Несложный рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 1 час 5 мин
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 234 килокалорий
• Повод: Обед, завтрак

Ингредиенты на 8 порций

• Масло сливочное 120 г
• Мёд 2 ст. л.
• Миндаль 50 г
• Морковь 300 г
• Мука пшеничная 240 г
• Разрыхлитель 2 ч. л.
• Сахар ванильный 15 г
• Сахар коричневый 4 ч. л.
• Соль 1 щепотка
• Яйца куриные 2 шт.

Пошагово

1. Чтобы испечь такой кекс возьмите: морковь, миндаль, сливочное масло, мёд, коричневый или белый сахар, разрыхлитель теста, муку.
2. Первым делом поставьте вариться морковь (варить 30 минут с момента закипания). А пока вариться морковь, венчиком взбейте яйца с солью.
3. Растопите сливочное масло и мёд.
4. Сырой миндаль залейте холодной водой и оставьте на 15 минут. После чего, отделите шкурку и разделите каждую миндалинку на половинки.
5. Отваренную морковь очистите от кожуры и натрите на мелкую тёрку.
6. В глубокой миске соедините взбитые яйца с растопленный маслом и мёдом, сахаром и ванилином.
7. Добавьте в массу тёртую морковь и миндаль. Тщательно перемешайте.
8. Затем в массу введите муку и разрыхлитель, постоянно перемешивая тесто.
9. Форму для кекса щедро смажьте сливочным маслом (силиконовую форму смазывать не надо) и наполните тестом. Верхушку украсьте миндалём. Кекс выпекайте в разогретой до 170 °С духовке 20-30 минут.
10. Чтобы легко отделить готовый кекс от формы — пройдитесь лезвием ножа между краями кекса и стенкой формы. Затем накройте форму плоской тарелкой, плотно прижмите и переверните форму. Дайте кексу немного охладиться и подавайте к столу.