Торт «Графские развалины» от Александра Бельковича

Простой рецепт торта «Графские развалины» от Александра Бельковича европейской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 90 минут. Содержит всего 296 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Выпечка
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Технология приготовления: Выпекание

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 90 минут
• Количество порций: 12 порций
• Количество калории: 296 килокалорий
• Повод: Новый Год

Ингредиенты на 12 порций

• Грецкий орех (очищенные и обжаренные) 120 г
• Сахар224 г
• Вода300 мл
• Сливки 33% - ой жирности500 мл
• Чернослив (без косточек) 300 г
• Шоколад (черный) 100 г
• Яйца куриные (белки) 8 шт
• Масло сливочное

Пошагово

1. Этап 1
2. Сначала – коржи. В принципе, их можно сделать и заранее, например, накануне вечером. Отделить белки от желтков, взбить белки венчиком или миксером в пену.
3. Только когда белок уже взбился, добавлять понемногу сахар (174 г), взбивая до пиков. Чтобы яйца хорошо взбились, они должны быть очень свежие – смотрите на дату выпуска на упаковке.
4. Раскрошить орехи – можно прокатать их скалкой или порубить ножом.
5. Когда белок взобьется, засыпать орехи и аккуратно перемешать с белками.
6. Включить духовку и поставить противни разогреваться – если есть, лучше сразу два. Или можно взять одинаковые металлические формы для выпечки. На горячую поверхность положить бумагу для выпечки и смазать маслом. Ложкой выложить 4 коржа для будущего торта из белка.
7. Выпекать при t 120 Cº (совсем маленький огонь в газовой духовке) около 1 часа. Потом вытащить и охладить.
8. Этап 2
9. Теперь – начинка. Это просто. Вскипятить воду. В кипяток положить чернослив и оставить размокать на 10 минут. Потом слить воду и слегка отжать.
10. Этап 3
11. Наступила очередь крема. Сливки взбить с оставшимся сахаром до пышной упругой пены.
12. Этап 4
13. И, наконец, сборка. Дно тарелки вымазать кремом, чтобы бизе не скользило. Потом выложить корж, на него 6 столовых ложек крема. Потом чернослив, потом снова корж. Повторить процедуру – торт должен быть внушительным. Между третьим и четвертым, заключительным коржом не класть чернослива, зато положить 12 ложек крема. Края торта обмазать кремом. Четвертый корж немного раскрошить и выложить сверху.
14. Этап 5
15. Растопить шоколад в небольшой кастрюльке и полить торт сверху. Все! Готово!
16. Совет: в кондитерском ремесле очень важно делать все точно, всякие вольности, как во всем остальном, не пройдут, поэтому весы не помешают.
17. По материалам сайта: sashabelkovich. com