Свиной студень

В моей семье редко какое праздничное застолье обходится без студня (холодца) - одного из любимых блюд моего супруга. А уж  в меню на Новый год студень и селедь под шубой обязательные блюда!

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуски, Мясные закуски
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты

• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 44
• Количество порций: 3 порции
• Количество калории: 182 килокалорий
• Повод: На ужин, На праздник, На Новый год

Ингредиенты на 3 порции

• Свиная рулька — 2 кг
• Хрящи свиные — 1 кг
• Вода (примерно) — 2,5-3 л
• Лавровый лист — 3-4 шт
• Перец черный (горошком) — 10 шт
• Соль ( примерно 1,5-2 ст. л. - по вкусу)
• Чеснок (по вкусу) — 5-7 зуб.

Пошагово

1. Свиную рульку порубить крупнымии кусками (на 3-4 части). Рульку и хрящи залить холодной водой и оставить минимум на 3 часа, а лучше на ночь. Ножом, с кусков рульки соскебсти налет.
2. Хрящи и рульку промыть свежей водой, сложить в5-5,5-ти литровую кастрюлю, залить холодной водой. Вода не должна доставть до края кастрюли на высоту 1,5-2 см. Доводим до кипения, снимая пену.
3. Как закипит, уменьшаем огонь и варим на медленном огне 6 часов. За час до готовности, добавляем соль, перец, лавровый лист. Оставить в кастрюле остывать.
4. Когда студень остынет до комнатной температуры, , с помощью специальной салфетки или куска кулинарной бумаги, снять с поверности пленку жира. Достать из бульона мясо, я просто сливаюбульон через дуршлаг в большую чашку.
5. Отделить мясо от костей, шкуру и жир выбросить, разваренные хрящи можно оставить. В мисочки или судочки положить порезанный чеснок, разобранное на волокна мясо, залить бульоном. Убрать в холодильник для застывания, обычно застывает через 4-5 часов. Подать холодец с хреном или майонезным соусом со свеклой и хреном http://www. cooksa. ru/recipes/sousy - i-pripravy/sousy - k-mjasu/maioneznyi - sous - so - svekloi - i-hrenom. html Приятного аппетита!