Сладкий хлеб на сыворотке с молочным шоколадом

Несколько дней назад пришла в гости подруга и разговор коснулся такого сладкого болгарского хлеба Козунак, который традиционно делается на Пасху, но уже для граждан Македонии, а не Болгарии, это всего лишь сладкая булочка, которая выглядит примерно так как сделала я эту. Мы обсудили возможные формы и начинки данного хлеба, а после ухода подруги осталось лишь соединить два кусочка головоломки вместе и понять, что мой сладкий хлеб приобретёт некоторые характеристики Козунака. Ещё больше воодушевлённая идеей сделать мой хлебец и уже немного меньше одержимая сывороткой я принялась за приготовление. С самого начала хотелось придерживаться идеи о приготовлении именно хлеба, а не булки, поэтому решила не отягощать тесто большим количеством масла или яиц, а сделать всё предельно просто.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Болгарская кухня
• Тип блюда: Булочки и сдоба, Мука
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 4 часа
• Количество порций: 11 порций
• Количество калории: 291 килокалорий

Ингредиенты на 11 порций

• Мука пшеничная 400 г
• Сыворотка 170 мл
• Сахар (песок) 100 г
• Яйцо куриное 1 шт.
• Ванильный сахар 2 ч. л.
• Дрожжи свежие 20 г
• Сливочное масло 50 г
• Соль ¼ ч. л.
• Шоколад молочный 150 г

Пошагово

1. В большую ёмкость насыпаем муку, в центре проделываем лунку, куда наливаем сыворотку (комнатной температуры), кладём сахар, яйцо, ванильный сахар и дрожжи.
2. Начинаем перемешивать всё вилкой, после чего вымешиваем руками.
3. Когда все ингредиенты собрались в единый ком, выкладываем тесто на стол, добавляем сливочное масло (комнатной температуры) и продолжаем вымешивать до полного поглощения сливочного масла тестом.
4. Масло впиталось, а значит добавляем соль и вымешиваем ещё 5 минут, тесто должно стать гладким и эластичным. После чего накрываем его плёнкой и даём отдохнуть 30 минут.
5. Отдохнувшее тесто раскатываем, так чтобы оно получилось прямоугольной формы. Шоколад трём на тёрке или рубим ножом, посыпаем им тесто и, начиная с более широкой стороны, закручиваем тесто, как рулет. Слепляем края внахлёст.
6. Рулет слегка вытягиваем, делая его немного длиннее, после чего складываем пополам и делаем что - то вроде косички.
7. Косичку кладём в форму смазанную сливочным маслом и делаем пару надрезов. Забываем про наш хлеб на пару часов, он должен хорошо подняться.
8. Косичка увеличилась в два раза, теперь смазываем её молоком и выпекаем 40 минут при 180°.