Бисквитный рулет с лимонным кремом

Как приятно полакомиться кусочком свежего бисквита с чашечкой ароматного чая. Разнообразие бисквитов может удовлетворить вкусы как заядлого сладкоежки так и человека привыкшего к менее сладким кушаньям. Бисквитное тесто используют и в рулетах с разнообразными начинками, тортах и в печенье.

Точной версии истории возникновения бисквита нет. Но одно знаю, бисквиты с прослойками из джема ввела английская королева Виктория, при дворе ими стали лакомиться почти каждый день, и называли их «викторианскими». А с модой на «полуденный чай» эти бисквиты укоренились на столе не только придворных особ.

Затем англичане «заразили» своим лакомством Францию и Австралию. Буквально несколько веков назад бисквиты пекли лучшие шеф – повара этих регионов. Сейчас же бисквит настолько распространён, что его можно увидеть в каждом доме на завтрак, либо десерт, после ужина.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 1 час 20 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 190 килокалорий
• Повод: Десерт, ужин

Ингредиенты на 6 порций

• Для бисквита
• Масло сливочное 20 г
• Миндаль 50 г
• Миндальные лепестки 2 ст. л.
• Мука пшеничная 20 г
• Сахар 20 г
• Яйца куриные 4 шт.
• Для лимонного крема
• Лимон 2 шт.
• Масло сливочное 20 г
• Сахар 100 г
• Сливки 50 мл
• Яйца куриные 2 шт.
• Для крема «Ганаш»
• Сливки 50 мл
• Шоколад белый 100 г

Пошагово

1. Для приготовления бисквита возьмите: 2 яйца, 2 белка, миндаль (смолоть), масло сливочное, муку и сахар.
2. Смешайте миксером 1 яйцо, 1 желток, перемолотый миндаль и сахар.
3. Добавьте муку, хорошо перемешайте.
4. Сливочное масло растопите и немного охладите.
5. 3 белка взбейте до состояния густой пены.
6. Добавьте белки и масло в тесто. Аккуратно перемешайте.
7. Вылейте тесто на противень выстланный бумагой для выпечки.
8. Выпекайте при 200°С 10–11 минут.
9. Выньте из духовки, и пока горячий сверните в рулет вместе с бумагой. Дайте немного остыть (минут 10).
10. Приготовьте «Лимонный крем».
11. Взбейте сливки (33% жирности) до стойких пиков. Добавьте лимнной крем. Перемешайте.
12. С остывшего бисквита снимите бумагу.
13. Смажьте его Лимонно - сливочным кремом и сверните в рулет.
14. Приготовьте «Ганаш» из белого шоколада.
15. Полейте рулет сверху Ганашем.
16. Посыпьте миндальными лепестками. Поставьте в холодильник на 1 час.