Баклажаны в томатно-чесночном соусе на зиму

Эта заготовка прекрасно подходит как добавка к любому мясу, отварному картофелю, кашам. Да и для легкого ужина - просто с кусочком хлеба очень вкусно. Расскажу, как приготовить баклажаны в соусе.

Количество порций: 1

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Заготовки, Консервация
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 1 ч 30 мин
• Количество порций: 1 порцию
• Количество калории: 175 килокалорий

Ингредиенты на 1 порцию

• Баклажаны — 3 Килограмма
• Помидоры спелые — 3 Килограмма
• Чеснок — 2 Штуки (крупные, если мелкий чеснок - 3 головки)
• Острый перец чили — 1 Штука (по вкусу, можно взять сухой молотый )
• Перец болгарский — 1 Килограмм
• Сахар — 0,5 Стакана
• Соль — 2,5 Ст. ложки (без горки)
• Уксус 9% — 3 Ст. ложки
• Растительное масло — 0,5 Стакана

Пошагово

1. Эта прекрасная заготовка на зиму в моей семье пользуется спросом в холодное время года, ведь блюдо достаточно острое, хорошо подогревает организм и борется с простудой. Баклажаны, приготовленные по этому простому рецепту, можно использовать и как самостоятельное блюдо, и добавлять при готовке рагу. А теперь рассказываю, как приготовить баклажаны в томатно - чесночном соусе на зиму.
2. Вымыть все овощи, обрезать черешки, почистить зубчики чеснока. У болгарского перца вычистить сердцевину с семенами.
3. Перекрутить через мясорубку помидоры, болгарский перец, перец чили и чеснок. Болгарский перец можно и не перекручивать, а просто порезать кубиками или полосками. Попробуйте приготовить оба варианта, выберите лучший.
4. Выливаем получившуюся массу в кастрюлю, ставим её вариться. Доводим до кипения.
5. Баклажаны нарезаем на кубики или полукружки толщиной примерно 0,5 см.
6. Как только соус закипит, добавляем в него подготовленные баклажаны, соль, сахар, уксус и растительное масло. Если вместо свежего перчика чили вы используете сухой молотый перец, сейчас самое время его добавить в соус с баклажанами.
7. Доводим нашу заготовку до кипения, уменьшаем огонь и кипятим еще 20 минут.
8. Затем выкладываем баклажаны с соусом в стерилизованные банки, закатываем их и ставим горлышком вниз. Укутываем. Когда банки полностью остынут, переставляем их на постоянное место хранения. У меня прекрасно стоят в кладовке в квартире.