Облепиховое вино порадует любого любителя домашних вин!Я очень люблю облепиху, но сама домашнее вино из облепихи не делаю – этим моя мама занимается.Характеристики рецептаНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Коктейли с виномСложность рецепта: Очень простой рецептВремя подготовки: 7 минутВремя приготовления: 45 д 12 ч 15 минКоличество порций: 100 порцийКоличество калории: 396 килокалорийИнгредиенты на 100 порцийОблепиха 15 грСахар 5 кгВода по вкусуПошаговоРецепт приготовления не столь сложен, сколь трудоемок и занимает продолжительное время. Но для бывалых виноделов изготовление вина из облепихи не составит никаких сложностей.Немытую ягоду измельчаем блендером или вручную, а затем выжимаем сок. Отжимать сок можно до трех раз.Полученный из облепихи сок разливаем в кастрюли по 4-5 литров и добавляем в каждую из кастрюль по 3/3, стакана сахара. Затем емкости закрываем сверху марлей и отстаиваем три дня при комнатной температуре, избегая попадя прямых солнечных лучей.В процессе брожения на поверхности будет образовываться пена, которую надо периодически снимать.Кстати, отжатые ягоды можно засыпать сахаром и поставить в морозильную камеру. Такое пюре можно позже использовать в качестве начинки для пирожков или булочек.По истечении трех дней весь сок сливают в большую стеклянную емкость (банку или бутыль) и добавляют 2,5 кг сахара, растворенного в питьевой воде.Оставшиеся 2,5 кг вносят тремя частями каждые три дня во время процесса брожения, который продлиться в течение полутора месяцев. Также во время брожения следует подливать воду.Также рекомендуется взбалтывать бутыль время от времени.Когда основное брожение окончится, следует снять масляный слой с поверхности напитка и долить воды до первоначального уровня.Ставим водяной затвор и ждем окончания процесса брожения.Готовое домашнее вино из облепихи отфильтровывают и ставят на брожение снова – в этот раз на 3-4 месяца в прохладном месте.Когда процесс брожения полностью завершится, вино осветляют с помощью белка, взбитого с водой в пену. Через три недели вино разливают по бутылкам и ждут полгода, чтобы добиться большего аромата и вкуса.