Мини пирожки без дрожжей кныши

Удивительные пирожки без дрожжей подходят для любой начинки!

Пирожки необычные, начиная от самого теста, которое делается без дрожжей и получается тоненьким, продолжая самой технологией лепки пирожков и заканчивая их формой. По-другому они еще называются - кныши. Хорошо подходят для перекуса детям в школу, да и взрослым заморить червячка.

Начинку в таких мини-пирожках можно сделать любой, у меня сегодня фарш с рисом. А вообще планирую готовить и с яблоками и с густым яблочным повидлом и с печенкой, грибами. В общем на любой вкус и наличие продуктов.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Пирожки
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 40 мин
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 203 килокалорий

Ингредиенты на 8 порций

• Для теста:
• Мука (для замеса используем еще 1 стакан) 3 стак. (200 мл)
• Разрыхлитель (можно заменить 0,5 ч. л. соды) 1 чайн. л.
• Куриные яйца (+ желток для смазки) 2 шт.
• Растительное масло 2 стол. л.
• Вода 1 стак. (200 мл)
• Уксус 1 чайн. л.
• Первая начинка:
• Фарш мясной (можно куриный, индюшатины) 300 гр
• Рис (вареный, можно до 1 ст. ) 0.5 стак. (200 мл)
• Лук 1 шт.
• Специи сухие (соль, перец и др. ) по вкусу
• Соль по вкусу
• Вторая начинка:
• Грибы (шампиньоны тушим на сковородке с луком) 200 гр
• Лук 1 шт.
• Соль по вкусу

Пошагово

1. Собираем продукты
2. В миску выливаем воду, уксус, масло, разбиваем яйца.
3. Перемешиваем венчиком. Высыпаем муку, соль, разрыхлитель. Советую не высыпать сразу всю муку - 2.5 стакана сыпьте сразу.
4. Замешиваем тесто и досыпаем понемногу муку. Тесто должно перестать липнуть к рукам, собраться в шар, но при этом оставаться мягким и не забитым мукой - примерно как тесто на вареники или пельмени.
5. Режем мелко лук, добавляем в фарш рис, солим, перчим. Перемешиваем.
6. Отрезаем кусочек теста, раскатываем его в пласт, не очень тонко, но и не толсто - несколько миллиметров. На один край выкладываем фарш, желательно фарша много не класть. Вторая начинка жареные грибы с луком.
7. Сворачиваем рулетом и защипываем край. Далее тупой стороной ножа делаем такие вмятины в рулете сантиметров по 5.
8. Пальцами приплюснуть тесто в месте вмятины, слегка прокрутить. Отщипываем тесто, получаются такие колобочки с начинкой внутри. Отщипывать так, чтобы края сразу запечатывались и фарш не вываливался.
9. В центре колобочка пальцем делаем небольшое углубление. Выкладываем мини - пирожки на противень, смазываем яичным желтком и ставим противень выпекаться в духовку примерно на 40 минут при температуре 180 градусов.
10. Вот такая красота получилась и вкуснятина! Отличные маленькие пирожочки без дрожжей, выпекаются в духовке без масла.
11. Приятного аппетита! Подаем с кетчупом или кефиром.
12. Пирожочки вкусные как горячие, так и остывшие.
13. Сегодня использовали 2 вида начинки:
14. мясной фарш (индюшки) с рисом
15. жаренные грибы.
16. Если хочется мясную начинку получить сочнее, то рис не используем, а добавляем больше лука.