Тартар из лосося со свежим огурцом на креме из печеных баклажанов

Сложный рецепт тартара из лосося со свежим огурцом на креме из печеных баклажанов авторской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 15 мин. Содержит всего 196 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Авторская кухня
• Тип блюда: Закуска
• Сложность рецепта: Сложный рецепт

• Время подготовки: 40 мин
• Время приготовления: 15 мин
• Количество порций: 1 порцию
• Количество калории: 196 килокалорий

Ингредиенты на 1 порцию

• лосось - 80 г
• огурцы свежие - 20 г
• кинза - 2 г
• чипс из капусты Кейл - 5 г
• укропное масло - 10 г
• соус на тартар - 20 г
• оливковое масло - 10 г
• сок юзу - 5 г
• ворчестер - 5 г
• тобаско - 2 г
• крем из печеных баклажан - 30 г
• баклажаны - 150 г
• яйцо перепелиное - 2 шт.
• горчица дижонская - 6 г
• масло оливковое - 80 г
• мягкий сыр - 30 г

Пошагово

1. Лосось филе немного посолить и оставить на 30 минут. Затем порезать небольшим кубиком. Таким же кубиком порезать свежий огурец. Смешать и выложить в глубокую тарелку.
2. Сверху полить соусом. Для этого смешать в равных пропорциях сок юзу, масло оливковое, ворчестер, мелко рубленный лук шалот и добавить каплю табаско.
3. Тартар украсить чипсом из листа капусты кейл и веточкой кинзы. Для этого обжарить лист во фритюре и подсушить.
4. Рядом на тарелку выложить мусс из баклажан. Для этого баклажаны запечь на гриле, яйцо перепелиное отварить. Все пробить в блендере с мягким сыром, горчицей и маслом оливковым до однородной консистенции.
5. Мусс из баклажан полить маслом укропным.