Прекрасный рецепт маринованной хрустящей капусты на зиму. Попробовав приготовить ее хоть раз, Вы будете готовить ее снова и снова, ведь эта капуста никого не оставит равнодушным. Эта капуста относится к одним из тех рецептов, которые передаются от матери к дочери. Рецепт простой и не занимает много времени, самое сложное в нем это нарезать овощи. Вес овощей приводится уже очищенных. ОЧЕНЬ ВАЖНО не использовать российский яблочный уксус, так как он очень резок, Я использую яблочный уксус 5% немецкой фирмы Кюне.Характеристики рецептаНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Соленья, маринады, ОвощиСложность рецепта: Несложный рецептВремя подготовки: 10 минутВремя приготовления: 1 часКоличество порций: 30 порцийКоличество калории: 338 килокалорийИнгредиенты на 30 порцийКапуста белокочанная 6800 гБолгарский перец (грунтовой) 2000 гСельдерей стеблевой 1150 гЧеснок головки 5 шт.Морковь 2000 гЛук репчатый (100 г) 15 шт.Уксус яблочный 1500 млСоль 28 ч. л.Сахар (песок) 1500 гПерец черный горошком 100 шт.ПошаговоКапусту нарезать крупными квадратами.Перец нарезать соломкой толщиной 0.5 см.Стебли нарезать толщиной 0.5 см.Чеснок нарезать пластинками.Морковку натереть на крупной терке.Лук нарезать полукольцами.На дно кастрюльки выложить часть перца, лука, морковки, чеснока и сельдерея.На овощи выложить кусочки капусты.На капусту положить часть морковки, сельдерея, перца, чеснока и лука. Следующий слой будет капуста, сверху овощи и так далее пока не выложите все овощи. Последний слой у Вас должен быть овощной.. Для маринада в кастрюльке смешать соль (280 гр. ), сахар, уксус яблочный 5 % немецкой фирмы «Кюне», воду (3 л. ) и черный перец горошком (30 гр. ). Довести маринад до кипения, дать постоять 10 минут, и залить горячим маринадом капусту.Установить груз и оставить капусту на три дня при комнатной температуре. Хранить в холодильнике.
сегодня первый раз готовила капусту маринованную по-глазовски. Даже волновалась немножко. Но оказалось - проще простого.