Рулет "Рождественское полено"

Это традиционный рождественский торт в виде полена, распространенный во Франции. Рулет делают из бисквитного теста таким образом, чтобы срез торта напоминал спил древесного ствола, а крем намазывают так, чтобы он был похож на кору дерева. Можно посипать сахарной пудрой, которая символизирует снег, а также фигурками грибов и ягод.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка, Сладкая выпечка
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 55
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 249 килокалорий
• Повод: На праздник, К чаю, Рождество

Ингредиенты на 4 порции

• бисквит:
• яйцо куриное — 6 шт
• сахар — 120 г
• мука — 60 г
• крахмал — 60 г
• крем:
• масло сливочное — 200 г
• маскарпоне (слив. сыр) — 250 г
• сахарная пудра — 150 г
• шоколад черный — 150 г
• какао — 1 ст. л.
• сироп для пропитки:
• сахар — 130 г
• вода — 120 г
• ром/коньяк — 1 ст. л.

Пошагово

1. Отделить желтки от белков (очень аккуратно, чтоб желток не попал в белок). Желтки растереть с сахаром в пышный светлый крем ( я делаю венчиком). Белки взбить до пиков. 1/1, белков вмешать в яичную массу. Добавить просеянную с крахмалом муку, вмешать. Добавить остальные белки, аккуратно перемешать движениями снизу вверх. Противень застелить пергаментной бумагой и вылить тесто слоем не более 1.5 см.
2. Выпекать корж в разогретой до 190 градусов духовке в течение 15 минут или до светло - золотистого цвета. Приготовить сироп для пропитки: В маленькую кастрюлю насыпать сахар и влить воду. Поставить кастрюлю на огонь. Довести смесь до кипения и растворения сахара. Сироп выключить, снять с огня и остудить.
3. Скрутить в рулет (пока не остыл).
4. Приготовим крем: Взбить мягкое масло с сахарной пудрой. Разделить на две части. В одну добавить маскарпоне, перемешать деревянной лопаткой или на низкой скорости миксером.
5. Растопить на паровой бане шоколад. Половинку добавить к сырному крему, а еще половинку во второй крем (сюда еще и просейте какао). Перемешать. Рулет аккуратно развернуть. Пропитать сиропом. Смазать кремом на сливочном сыре, свернуть в рулет.
6. Сверху обмазать масляным шоколадным кремом. Отрезанные кусочки («сучки») намазать кремом и прикрепить их к «полену». Украсить «полено» по своему желанию. Убрать в холодильник и дать настояться.
7. Желаю приятных рождественских праздников!!!