Крем-карамель со сливками

Такой десерт прекрасно завершит ужин на День Св. Валентина!

Очень вкусный и очень нежный десерт. Традиционно его готовят только на основе молока, но добавление сливок придает десерту более насыщенный сливочный вкус! Очень важно не пережечь карамель, так как это может полностью испортить вкус десерта, поэтому внимательно за ней следите!

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Крем
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 217 килокалорий

Ингредиенты на 6 порций

• Молоко 350 мл
• Сливки (от 20 %) 200 мл
• Яйца 1 шт.
• Яичные желтки 2 шт.
• Сахар 100 гр
• Ванильный сахар 1 чайн. л.
• Для сиропа:
• Вода 60 мл
• Сахар 160 гр

Пошагово

1. Ингредиенты
2. Для начала сварите сироп. Воду доведите до кипения и всыпьте сахар.
3. Смесь доведите до кипения и полного растворения сахар (пока смесь не закипела, можно её слегка размешать ложкой).
4. Варите сироп на среднем огне до насыщенного карамельного цвета (во время варки карамель не мешайте!!!). Во время варки внимательно следите за карамелью, если её переварить в десерте может появиться горечь!
5. Готовую карамель вылейте на дно 6 керамических формочек.
6. Сливки и молоко смешайте и доведите до кипения (кипятить смесь не нужно).
7. 1 целое яйцо и 2 желтка смешайте вместе с сахаром.
8. Постоянно помешивая яичную смесь влейте в неё горячую смесь из сливок и молока.
9. Смесь процедите через мелкое сито, чтобы избавиться от пузырьков воздуха.
10. Это очень важно, в готовом виде крем - карамель должна быть нежной кремовой консистенции.
11. Вылейте смесь в формочки (заполняйте их на 3/3, ). Если на поверхности образовались пузыри воздуха, соберите их ложкой. Для запекания крем - карамели вам потребуется глубокий противень. На дно противня налейте кипяток, он должен доходить до середины высоты формочек. Запекайте в разогретой до 160 С духовке около 45 минут. Готовая крем - карамель слегка «дрожит», но при этом она не жидкая.
12. Готовому десерту дайте полностью остыть и отстоятся в холодильнике минимум 4 часа (а лучше забудьте про него на всю ночь). Перед подачей, чтобы десерт легче вышел из формочки окуните его в кипяток на 30-40 секунд.
13. Приятного аппетита!