Мясная запеканка

Обычно в запеканках мясо выступает в качестве начинки, а в этом рецепте мясной фарш играет доминирующую роль. Начинкой же выступают макароны в сырном соусе из двух видов сыра на основе бешамеля. Чтобы запеканку было легче нарезать, остудите ее прямо в форме, тогда она станет более плотной и не будет разваливаться.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Запеканки, Мясо
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 1 час 30 мин
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 404 килокалорий

Ингредиенты на 8 порций

• Говяжий фарш 500 г
• Рожки 150 г
• Соль 2 ч. л.
• Лук репчатый (100 г) 1.5 шт.
• Перец сладкий красный (паприка) 1 шт.
• Чеснок дольки 2 шт.
• Растительное масло 20 мл
• Перец черный молотый ½ ч. л.
• Мука пшеничная 20 г
• Сливочное масло 35 г
• Молоко 300 мл
• Моцарелла 100 г
• Пармезан (Пармиджано Реджано) 100 г
• Ветчина сыровяленая 120 г

Пошагово

1. Сделайте фарш из нежирной говядины, предварительно очистив ее от жил. Для фарша отлично подойдет говяжья лопатка, например. Сверите пасту в большом количестве подсоленной воды до полуготовности.
2. Измельчите лук и чеснок, перец нарежьте небольшими кубиками.
3. Обжарьте овощи на среднем огне до мягкости в течение 5 минут, не допуская потемнения.
4. Лимон тщательно вымойте и снимите с него цедру с помощью мелкой терки. Добавьте в фарш.
5. Подготовленные и немного остывшие овощи вмешайте в фарш, чтобы они равномерно в нем распределились, посолите и поперчите, еще раз тщательно перемешайте.
6. Для соуса поджарьте муку в сливочном масле до появления орехового запаха, но не давая ей темнеть. Влейте молоко, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки и варите до загустения. Особое внимание при размешивании уделите уголкам и дну кастрюли.
7. Сыры натрите на крупной терке и всыпьте в соус, продолжая нагревать на небольшом огне, пока они не расплавятся. Снимите соус с огня.
8. Форму для запекания немного смажьте маслом и выстелите ломтиками сыровяленной ветчины так, чтобы они свисали по краям.
9. На дно формы ровным слоем выложите половину фарша, сверху положите макароны и залейте соусом.
10. Сверху положите оставшийся фарш, слегка прижмите и покройте свисающими кончиками ветчины. Запекайте в разогретой до 190 градусов духовке 45-50 минут.
11. Готовую мясную запеканку немного остудите, чтобы она стала более плотной, слейте образовавшийся сок в отдельную емкость и переверните на блюдо. Сок можно использовать для приготовления соусов и других блюд. Нарежьте запеканку и подавайте со свежими овощами.