Кекс имбирный

Любители этого чудо-корня знают множество способов приготовления имбиря и огромное количество рецептов с его обязательным использованием. Рецепт этого кекса не относится к категории таких рецептов – имбирные цукаты в нём можно заменить обычными, цитрусовыми, или не использовать вовсе. Но если вы иногда варите имбирный сироп, и цукаты у вас всё равно остаются, то обязательно добавьте их в этот кекс, предварительно очень тщательно измельчив. Небольшая горчинка придаст выпечке пикантности, но это, как говорится, на любителя.

Вообще рецепт теста для имбирно-лимонного кекса хорош и сам по себе, без добавления цукатов – выпечка получается ароматной, нежной, влажной, но рассыпчатой внутри, каким и должен быть настоящий домашний кекс. Лимонный сок можно заменить апельсиновым, при условии, что он будет не очень сладким. В противном случае придется добавить щепотку разрыхлителя. При желании тесто перед выпечкой можно разложить по небольшим формочкам, и уменьшить время выпекания до 20-25 минут. Тогда у вас получатся маффины – небольшие порционные кексы, очень популярные на американском континенте.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 1 час
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 322 килокалорий
• Повод: Десерт

Ингредиенты на 6 порций

• Имбирные цукаты 100 г
• Лимон 1 шт.
• Масло сливочное 120 г
• Мука пшеничная 240 г
• Сахар 250 г
• Сметана 3 ст. л.
• Сода 0.5 ч. л.
• Яйца куриные 3 шт.

Пошагово

1. Для приготовления кекса возьмём муку, сахар, яйца, сметану, готовые имбирные цукаты, лимон и сливочное масло комнатной температуры.
2. Лимон хорошо помыть, а затем снять с него цедру.
3. Цукаты порезать на мелкие кусочки.
4. Соединить муку, цукаты, цедру лимона и соду погашенную соком половины лимона.
5. В отдельной ёмкости соединить яйца, сахар и сливочное масло комнатной температуры.
6. Хорошо всё перемешать в однородную смесь.
7. Затем добавить 3 полные ст. л. сметаны и хорошо перемешать до однородного состояния.
8. В сухую смесь добавлять по 1-2 ст. л. жидкой смеси и хорошо всё перемешивать.
9. Так ввести всю жидкую часть в сухую — должно получиться однородное тесто.
10. Форму для выпекания смазать сливочным маслом и хорошо присыпать мукой, затем влить тесто.