Кростата с кремом из рикотты

Кростата - десерт без границ, а именно для безграничной фантазии, ведь песочное тесто можно сделать с какао, с орехами, с отрубями, с кокосом и т.д., а начинкой может быть, что угодно: фрукты, крем, варенье, шоколад и множество других вариантов. Я же остановила свой выбор на креме, в который добавила рикотту и ароматизировала лимоном.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Пироги (сладкие), торты, Молоко и кисломолочные продукты
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Особенности:
• Технология приготовления:
• Нам понадобится: Блендер, Духовка

• Время подготовки:
• Время приготовления: 1 час 30 мин
  
• Количество порций: 12 порций
• Количество калории: 357 килокалорий
• Повод:

Ингредиенты на 12 порций

• Лимоны 1 шт.
• Молоко 500 мл
• Мука пшеничная 180 г
• Крахмал кукурузный 150 г
• Сливочное масло 150 г
• Сахар (песок) 250 г
• Соль ¼ ч. л.
• Сода пищевая 2 г
• Яйцо куриное 2 шт.
• Яичный желток 1 шт.
• Рикотта 250 г
• Сухари панировочные 4 ст. л.

Пошагово

1. У лимона обрезаем цедру, только жёлтую часть, не затрагивая сильно белый слой. Цедру кладём в молоко и немного разогреваем, так чтобы стало горячим но не сильно, снимаем с огня и даем молоку настояться минут 20.
2. Пока молоко настаивается, приготавливаем тесто. Кладём в комбайн муку, крахмал и сливочное масло (очень холодное) и включаем его, масса должна превратиться в крупную крошку.
3. Добавляем сахар, соль, соду и апельсиновый ароматизатор и включаем ещё на 30 секунд.
4. Добавляем яйцо и перемешиваем до однородного состояния.
5. Тесто получится довольно мягким, поэтому заворачиваем его в плёнку и кладём в холодильник на 30 минут.
6. Пока тесто отдыхает приготавливаем заварной крем с лимонным молоком, как описано в этом рецепте http://www. foodclub. ru/detail/59545/. В ещё горячий крем добавляем рикотту и перемешиваем миксером до однородного состояния.
7. Достаём тесто из холодильника и немного обминаем его, после чего раскатываем на столе обильно присыпаном мукой, толщина теста должна быть 4 мм, выкладываем его в форму диаметром 24 см (смазанную маслом и присыпанную мукой). Поверхность теста посыпаем панировочными сухарями, это поможет тесту лучше пропечься под слоем крема, так как слой крошек впитает влажность крема.
8. Выкладываем крем и разравниваем его поверхность.
9. Обрезки теста раскатываем в длину и вырезаем полоски шириной чуть больше 1 см. Полоски из теста выкладываем поверх крема. Выпекаем при температуре 210°, в нижней чати духовки, 40-45 минут. Готовая кростата должна полностью остыть. Хранить в холодильнике.
10. Готовая кростата должна полностью остыть. Хранить в холодильнике.