Кекс с абрикосами

Лучше всего готовить такой кекс со спелыми абрикосами, но и с курагой, предварительно замеченной в горячей воде, получается очень вкусно.

1. Абрикосы разрезать пополам, удалить косточку, а затем нарезать их небольшими кубиками.

2. В миске смешать муку с разрыхлителем.

3. В отдельной миске взбить размягченное сливочное масло с сахаром и ванильным сахаром до получения гладкой массы. Затем добавить яйца и еще раз взбить.

4. В приготовленную массу постепенно добавлять смесь муки и разрыхлителя, продолжая замешивать тесто, пока оно не станет однородным.

5. Далее добавить в тесто нарезанные абрикосы и аккуратно перемешать.

6. Выложить тесто в форму для кекса, смазанную сливочным маслом. Посыпать сверху тертым миндалем и выпекать в предварительно разогретой до 180С духовке 45 минут. Дать кексу остыть, прежде чем вынимать из формы.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Выпечка
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Выпекание
• Нам понадобится: Гриль

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 1 час
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 48 килокалорий
• Повод: 1 час

Ингредиенты на 6 порций

• Мука 200 г
• Сахар 125 г
• Масло сливочное 130 г
• Ванильный сахар 1 пакетик
• Яйцо куриное 2 шт.
• Разрыхлитель 1/1, пакетика
• Абрикосы 3 шт.
• Миндаль тертый 2 ст. л.

Пошагово

1. Очистите лук и морковь, чеснок раздавите ножом и очистите. Нарежьте лук, морковь, сельдерей мелким кубиком, чеснок нарежьте крупно. Бекон нарежьте тонкой соломкой.
2. Обжарьте бекон на разогретой сковороде 2 минуты на сильном огне до золотистой корочки, переложите бекон на салфетку.
3. В сковороде с жиром от бекона обжарьте морковь на сильном огне в течение 1,5 минут. Добавьте лук, сельдерей, чеснок и лавровый лист и жарьте ещё 1,5 минуты на среднем огне, постоянно помешивая. Добавьте муку, сахар и томатную пасту, жарьте ещё 30 секунд.
4. Добавьте размятые вилкой томаты в собственном соку, тимьян и бульон, посолите и поперчите, доведите до кипения, проварите 4 минуты на среднем огне. Снимите с огня, выньте тимьян и лавровый лист.
5. Взбейте блендером суповую основу, процедите через сито, поставьте обратно на огонь.
6. Добавьте сливочное масло, прогрейте 3 минуты на слабом огне, тщательно перемешайте, досолите по вкусу.
7. Подавайте суп, посыпав беконом и украсив листочками петрушки.