Котлеты «Солнечные»

А вы знаете историю возникновения котлет?

Котлета, как и множество других блюд европейской кухни, родилась во Франции. В переводе с французского «cotelette» обозначает рёбрышко.

В те времена котлета имела немного другой вид: для её приготовления использовались рёбрышки, свиные или говяжьи, которые обёртывались двойным слоем мясной мякоти, и подвергались тепловой обработке. Причем наличие косточки было обязательным. Именно такую котлету с косточкой, ели руками. С началом применения ножа и вилки, при поедании котлет, необходимость в косточке отпала.

На Руси первые котлеты появились во времена Петра I. И сразу претерпели преобразования. В итоге котлетами на стали называть мясные изделия, приготовленные из рубленого мяса в форме лепёшки. Именно с тех пор, это блюдо вошло в наш быт, и появляется на наших столах и в будни и в праздники.

Со временем классическая котлета приобрела массу родственников. Зразы, бифштексы, фрикадельки, битки и биточки – вот далеко не полный их список.

Мы же предлагаем вариант скорее «подачи» котлеты. Попробуйте, вкус свежезапечённого фарша в сочетании со сливочным соусом и пикантностью сыра, не оставят вас равнодушными!

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 45 мин
• Количество порций: 12 порций
• Количество калории: 175 килокалорий
• Повод: Ужин, обед

Ингредиенты на 12 порций

• Для фарша
• Батон 100 г
• Лук репчатый 1 шт.
• Молоко 50 мл
• Перец чёрный молотый 2.5 г
• Свиной фарш 500 г
• Соль 5 г
• Яйца куриные 1 шт.
• Для соуса «Бешамель»
• Масло сливочное 10 г
• Молоко 200 мл
• Мука пшеничная 10 г
• Мускатный орех молотый 2.5 г
• Сыр твёрдый 200 г

Пошагово

1. Для приготовления котлет возьмите: фарш, лук репчатый, яйцо куриное, батон, молоко, молотый перец, соль.
2. Снимите с батона корочку. Мякоть залейте 50 мл молока и оставьте на 8-10 минут.
3. Лук очистите и прокрутите на мясорубке.
4. Смешайте фарш, мякоть батона, лук, яйцо, соль, перец.
5. Приготовьте соус Бешамель.
6. Сыр натрите на тёрке.
7. Сверху посыпьте тёртым сыром.
8. Выпекайте 25-30 минут при 180 °С.