Корзиночки с заварным кремом и апельсинами

Люблю баловать этим блюдом своих близких особенно сына! Знаю, что есть масса рецептов заварного крема, в том числе и не предполагающих заваривание яиц, а всего лишь их смешивание с горячим молоком. Я панически боюсь всяческой яичной заразы, поэтому предпочитаю более долгую термообработку. Тем более, вкус крема от этого только выигрывает!

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Технология приготовления: Выпекание
• Нам понадобится: Духовка / духовой шкаф, миксер

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 27
• Количество порций: 12 порций
• Количество калории: 272 килокалорий
• Повод: Детский праздник, Романтический ужин

Ингредиенты на 12 порций

• готовое слоеное тесто - 1 уп.
• молоко - 285 г
• желтки - 3 шт.
• сахар - 1/1, ст.
• масло сливочное - 80-100 г
• мука - 2 ст. л.
• апельсин - 1 шт.
• банан - 1 шт.

Пошагово

1. Чтобы сэкономить время, в качестве основы для корзиночек используем готовое слоеное тесто. Размораживаем, раскатываем, вырезаем с помощью чашки кружочки чуть большего, чем формочка диаметра. Аккуратно выкладываем их в формочки, накалываем вилкой и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут.
2. Готовим крем. Желтки отделяем от белков и быстро взбиваем миксером с сахаром до пышной массы. Добавляем 170 г молока, муку и еще раз взбиваем. Тем времнем подогреваем в сотейнике оставшееся молоко. До кипения не доводим! Тонкой струйкой вливаем в горячее молоко яичную смесь, постоянно помешивая. Завариваем крем, пока он не начнет густеть и полностью не «зажелтеет». Конечно, речь не о насыщенно - желтом цвете, а о нежном оттенке, характерном для заварного крема.
3. Остужаем крем, после чего добавляем в него кусочки масла комнатной температуры, беспрерывно взбивая. Количество масла корректируется собственным вкусом. Снятие пробы крема не возбраняется! Далее - отправляем готовый крем в холодильник.
4. Апельсин очищаем от пленок и перегородок - нам нужно фруктовое филе! Режем на небольшие ломтики. Банан режем тонкими кружочками. Выкладываем на дно остывших корзиночек фрукты, покрываем их кремом. Можно это делать обычной ложкой, либо кондитерским шприцем. Вкус от этого точно не пострадает