Сливовая наливка с тутовником

Подобные этой сливянке напитки – прерогатива юга нашей страны, Украины и Балкан. Ну и что, нам теперь такими яствами только на отдыхе наслаждаться? Нет уж, мы будем действовать по известному принципу о спасении утопающих…

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Напиток
• Сложность рецепта: Очень простой рецепт
• Особенности: Рецепт для строгой вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Без термообработки

• Время подготовки: 360 ч
• Время приготовления: 4320 ч
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 59 килокалорий
• Повод: Встреча с друзьями, Новый год, Рождество, Ужин

Ингредиенты на 6 порций

• спелые сливы сорта чернослив или венгерка
• тутовник
• водка
• коричневый сахар

Пошагово

1. Сливы наколите в нескольких местах толстой иглой или слегка надсеките крест -
2. на крест на одном из «полюсов».
3. Уложите сливы и тутовник в соотношении 2:1 в большую бутыль с широким горлом и залейте водкой под горлышко. Плотно укупорьте. Поставьте бутылку со сливами в не жаркое темное место на 40–50 дней.
4. Затем слейте водку в другую бутыль, укупорьте. В бутыль со сливами насыпьте
5. столько сахара, чтобы он закрыл сливы. Укупорьте и снова оставьте в прохладном месте на 12–15 дней.
6. Затем слейте из бутыли со сливами образовавшийся сок и смешайте с настоянной на сливах водкой. Процедите через полотняную ткань или фильтр для кофемашины, разлейте по бутылкам, закройте пробкой и залейте сургучом или парафином. Оставьте в темном прохладном месте на 6–8 месяцев.

Не менее замечательный напиток можно сделать из абрикосов – выбирайте мелкие сорта и используйте их, пока абрикосы уже спелые, но еще твердые – чтобы из них можно было, акку атнонадрезав, удалить косточки. В абрикосовых косточках, хоть и в малых дозах, содержится синильная кислота – и чтобы не подвергать себя не нужному риску, лучше их не использовать.

Оставшиеся от процесса сливы тоже можно есть – правда, не детям.