Хлеб с орехами и изюмом

Рецепт приготовления хлеба с корицей, грецкими орехами и изюмом.

По этому рецепту у вас получится хлеб весом примерно 650 г.

Количество порций: 8-10

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Американская кухня
• Тип блюда: Выпечка, Хлеб
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 193 килокалорий
• Повод: На обед

Ингредиенты на 8 порций

• хлебной муки — 3 Стакана
• изюма — 1/1, Чашки
• соли — 1 1/1, Чайных ложки
• корицы — 3/3, Чайных ложки
• грецких орехов — 1/1, Чашки
• воды — 1 1/1, Чашки
• сухих дрожжей — 1/1, Чайных ложки
• свежемолотого черного перца — 1 Щепотка
• пшеничные отруби, кукурузная мука или дополнительная мука для рабочей поверхности — По вкусу

Пошагово

1. В средней миске перемешать муку, изюм, нарезанные грецкие орехи, соль, корицу, дрожжи и черный перец.
2. Добавить воду и, пользуясь деревянной ложкой или руками, перемешать до образования липкого теста, около 30 секунд.
3. Если тесто не очень липкое, добавить 1-2 столовые ложки воды.
4. Накрыть миску и дать постоять при комнатной температуре до образования пузырей, пока тесто не увеличится в объеме в два раза, от 12 до 18 часов.
5. Положить на рабочую поверхность чистое кухонное полотенце. Посыпать его слегка пшеничными отрубями, кукурузной или обычной мукой. Сформировать из теста шар и выложить его на полотенце. Сложить концы полотенца, чтобы прикрыть тесто, и поместить его в теплое проветриваемое место. Дать подняться в течение 1-2 часов. Тесто готово, когда оно увеличится почти в два раза. Если вы осторожно ткнете его пальцем, он должно держать форму. Если оно возвращается в прежнюю форму, дайте ему подняться еще в течение 15 минут.
6. За полчаса до окончания второго подъема теста разогреть духовку до 245 градусов со стойкой в нижней трети. Выложить тесто в большой горшок, закрыть его и запекать 30 минут. Снять крышку и продолжать выпекать до каштанового цвета, от 15 до 30 минут. Дать хлебу полностью остыть перед подачей на стол.