Апельсиновый пирог

Апельсиновый пирог состоит из песочного рассыпчатого теста и вкуснейшей кремовой начинки, приготовленной из свежевыжатого апельсинового и лимонного сока. Начинка похожа на заварной крем, но не привычный на молоке, а на цитрусовом соке. Украшается пирог апельсиновыми дольками, проваренными в сахарном сиропе (сироп можно сварить и на воде, и на апельсиновом соке).

После выпекания пирог ещё немного подрагивает в серединке (как желе), а после полного остывания уже хорошо нарезается.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 1 час
• Количество порций: 12 порций
• Количество калории: 105 килокалорий
• Повод: Десерт

Ингредиенты на 12 порций

• Для теста
• Вода 3 ст. л.
• Масло сливочное 150 г
• Мука пшеничная 2 ст.
• Сахар 80 г
• Яйца куриные 1 шт.
• Начинка
• Апельсин 2 шт.
• Лимон 1 шт.
• Масло сливочное 60 г
• Пудинг ванильный (порошок) 1 пачка
• Сахар 150 г
• Яйца куриные 3 шт.
• Дополнительно для украшения
• Апельсин 1 шт.
• Вода 40 мл
• Сахар 80 г

Пошагово

1. Для приготовления пирога нам понадобятся яйца куриные, мука пшеничная, масло сливочное, вода, сахар, апельсины, лимон и пудинг (в пачке 37 г).
2. Размягчённое сливочное масло растереть с сахаром.
3. Добавить желток и холодную воду, белок убрать в холодильник (он понадобится в начинку).
4. Вмешать разрыхлитель и частями муку. Замесить не липнущее к рукам тесто.
5. Распределить руками тесто в форме — для формы диаметром 26 см сделать бортики высотой 3 см, для формы чуть поменьше сделать бортики высотой 4 см. Убрать форму с тестом в холодильник и подготовить начинку.
6. Потереть цедру с лимона и апельсинов.
7. Из лимона и апельсинов выжать сок и процедить.
8. Взбить яйца и оставшийся белок с сахаром.
9. Добавить цедру, растопленное и охлаждённое сливочное масло, сок и крахмал. Хорошо перемешать.
10. Вылить начинку на тесто.
11. Выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 180ºC 45 минут до золотистого цвета.
12. Пока печётся пирог подготовить апельсиновые дольки для украшения пирога. Разрезать дольки вдоль на 2 части.
13. Нагреть воду сахаром до кипения. Проварить дольки в сиропе 5-8 минут на маленьком огне.
14. Выложить дольки на пирог и полить сиропом. Наш апельсиновый пирог готов. Приятного чаепития!