Пикули из огурцов для бутербродов

Знаменитая американская закуска-заготовка из огурцов для бутербродов: bread and butter pickles — подаётся как самостоятельная закуска или как начинка для сэндвичей. Ещё такие пикули отлично подходят для салатов.

Пикули имеют приятный сладко-кислый вкус, красивый жёлтый цвет, благодаря добавлению в маринад куркумы. Не следует перебарщивать с добавлением куркумы, так как пикули могут от этого горчить. Заготовка будет готова через месяц после приготовления и закатки. Выход — 2 литра.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Американская кухня
• Тип блюда: Консервация
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 5 мин
• Время приготовления: 4 часа
• Количество порций: 5 порций
• Количество калории: 98 килокалорий
• Повод: Пост, перекус

Ингредиенты на 5 порций

• Горчица в семенах 2 ст. л.
• Куркума 0.5 ч. л.
• Лук репчатый 2 шт.
• Огурцы 1000 г
• Перец чёрный горошком 0.5 ч. л.
• Сахар 1.8 ст.
• Соль 3 ст. л.
• Уксус яблочный 2 ст.

Пошагово

1. Для работы нам понадобятся огурцы, лук, яблочный уксус, соль, сахар, горчица в зёрнах, чёрный перец горошком, куркума.
2. Лук (2 штуки) очистить и нарезать тонкими кольцами.
3. Огурцы (1 кг) вымыть и нарезать толщиной 0,5 сантиметра.
4. В кастрюле соединить огурцы, лук. Посыпать солью (3 ст. л. ) и тщательно перемешать.
5. Сверху положить тарелку и поставить небольшой гнёт. Оставить на 3-4 часа.
6. Переложить смесь в дуршлаг и хорошо промыть под проточной водой. Дать стечь воде.
7. В кастрюле соединить яблочный уксус (2 стакана), горчицу (2 ст. л. ), сахар (1,8 стакана), чёрный перец горошком (0,5 ч. л. ), куркуму (0,5 ч. л. ). Довести до кипения, помешивая, чтобы растворился сахар.
8. Выложить в маринад огурцы и лук. Довести до кипения, аккуратно помешивая. Сразу выключить огонь.
9. Кипящую смесь переложить в стерилизованные банки и закатать.