Квашеный буряк

Квашеный буряк используют, в первую очередь, для приготовления украинского борща. Можно приправлять его растительным маслом и лучком, добавлять в салаты или просто употреблять как закуску.

Количество порций: 20

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Украинская кухня
• Тип блюда: Заготовки, Квашение
• Сложность рецепта: Очень простой рецепт

• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 2 дн 22 ч
• Количество порций: 20 порций
• Количество калории: 278 килокалорий

Ингредиенты на 20 порций

• Буряк — 3 Килограмма
• Вода — 1 Литр
• Соль — 10 Грамм

Пошагово

1. Свои полезные свойства буряк сохраняет и после закваски или варки. Как известно, в буряке содержится много железа (больше - только в чесноке) и йода (и снова второй, больше - только в морской капусте). К тому же, буряк облегчает работу мозга и сердца. Поэтому как можно чаще употребляйте буряк в пищу в различном виде!
2. Истинно украинский буряк надо и квасить по - украински. Советую перед началом работы с буряками сальца скушать
3. Как приготовить квашеный буряк?
4. Буряк промойте. Обрежьте хвостик и плодоножку, очистите от кожицы.
5. Нарежьте буряк желаемыми кусками - пластами, кубиками или натрите на терке.
6. Из воды и соли сварите рассол.
7. Нарезанный буряк выложите в чистую посуду для закваски. Залейте горячим рассолом. Если хотите, чтобы буряк заквасился быстрее, добавьте ложку сахара. При желании, добавить также можно тмина и пару зубчиков чеснока.
8. Прижмите буряк, чтобы не всплывал, обвяжите марлей. Оставьте на пару суток при комнатной температуре - пусть побродит. По мере появления пены снимайте ее.
9. После процесса брожения буряк ставьте в холодное место, где и храните.
10. Квашеный буряк готов! Приятного аппетита!