Павлова с ягодами

Непростой рецепт павловой с ягодами австралийской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час 30 минут. Содержит всего 264 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Австралийская кухня
• Тип блюда: Выпечка и десерты
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Технология приготовления: Тушение

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 1 час 30 минут
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 264 килокалорий
• Повод: 8 марта

Ингредиенты на 4 порции

• яичный белок 200 г
• сахар 130 г
• йогурт (натуральный) 440 г
• сливки молочные (33%) 440 г
• желатин 24 г
• сахарный сироп 250 г
• лайм 1 шт.
• клубника 10 г
• малина 5 г
• ежевика 5 г
• сахарная пудра 80 г
• кунжут 1 г
• миндальные лепестки 1 г

Пошагово

1. Павлова — торт - безе со свежими фруктами, особенно популярный в Новой Зеландии и Австралии.
2. Выпекать «Павлову» можно в виде торта, а можно – порционно, украшая каждую порцию отдельно.
3. Назван десерт в честь русской балерины Анны Павловой, гастролировавшей по Австралии и Новой Зеландии в 1926 году.
4. Точное время и место его изобретения не установлено и является предметом затяжного спора между новозеландцами и австралийцами.
5. Приготовить мусс.
6. 120 г яичных белков взбить с 50 г сахара.
7. Не останавливая взбивание, постепенно добавить горячий сахарный сироп.
8. Желатин замочить в холодной воде.
9. Затем в 50 г сливок развести мягкий желатин до однородной массы.
10. Оставшиеся сливки взбить и перемешать с йогуртом и массой из желатина, добавить цедру лайма.
11. Все перемешать.
12. Залить в формочки.
13. Убрать в холодильник на 4 часа.
14. Приготовить безе.
15. 80 г яичных белков взбить, постепенно всыпать 80 г сахара и 80 г сахарной пудры.
16. Выложить на пергамент тонким слоем (2 мм).
17. Сверху посыпать кунжутом и миндальными лепестками.
18. Довести до готовности в разогретой до 90 градусов духовке.
19. Готовое безе наломать на кусочки.
20. Готовый мусс выложить на тарелку для подачи.
21. Сверху выложить ягоды, по бокам – ломаное безе.
22. Украсить мятой.
23. Павлова с клубникой, малиной и ежевикой готова! Приятного аппетита!