Эльзасский пирог Куглоф

Известнейший австрийский дрожжевой пирог с изюмом, который традиционно готовится на различные праздники. Рекомендуем попробовать.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Десерт, Выпечка
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Выпекание
• Нам понадобится: Гриль

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: Более 3-х часов
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 84 килокалорий
• Повод: Более 3-х часов

Ингредиенты на 6 порций

• Дрожжи свежие 30 г
• Яичные желтки 2 шт.
• Яйцо куриное 3 шт.
• Масло сливочное 250 г
• Соль 1 ч. л.
• Сахар 200 г
• Мука 750 г
• Изюм 1 ст.
• Миндаль (нарезанный) 50 г
• Лимон 1 шт.
• Молоко 350 мл
• Ром 100 мл
• Масло растительно 3 ст. л.

Пошагово

1. Залить изюм ромом, слегка подогреть и оставить на ночь.
2. Соединить дрожжи с теплым молоком и сахаром (100 грамм), дать постоять до полного растворения дрожжей 10-15 минут. Добавить тертую цедру лимона и яйца.
3. Затем постепенно вводить муку, растопленное сливочное масло (150 грамм) и изюм, который нужно предварительно обсушить бумажным полотенцем. В конце добавить соль и вымесить эластичное тесто.
4. Скатать тесто в шар и выложить в миску, смазанную растительным маслом, накрыть влажным полотенцем и поставить в теплое место, чтобы оно подошло. Это занимает от одного часа до двух.
5. Подходящую форму для выпечки обильно смазать маслом, а дно присыпать миндалем.
6. Когда тесто поднялось, выложить его на рабочую поверхность и с помощью пальцев сделать в центре небольшое отверстие и аккуратно выложить тесто, как бы надевая на отверстие в форме. Накрыть влажным полотенцем и оставить до тех пор, пока тесто не дойдет до уровня края формы.
7. Выпекать в предварительно разогретой до 220 градусов духовке 25-35 минут. Eсли верх быстро зарумянится, а тесто сырое внутри, накрыть фольгой.
8. Оставшиеся сахар и сливочное масло смешать с двумя столовыми ложками рома и, помешивая, довести до кипения и снять с плиты.
9. Готовый пирог обильно смазать приготовленным сиропом со всех сторон и, когда он полностью остынет, посыпать сахарной пудрой.