Еще в XIV веке это желе столько вываривали, что оно могло храниться очень долго. В наше время его заливают в формы, где оно застывает, а потом вынимают из форм и подают на небольших тарелочках. Начинайте готовить за 14 часов до подачи.Характеристики рецептаНациональная кухня: Итальянская кухняТип блюда: ДесертСложность рецепта: Простой рецептОсобенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диетыТехнология приготовления: Варка, ЖаркаНам понадобится: Духовка / духовой шкаф, кухонный комбайнВремя подготовки: 12 ч 15 минВремя приготовления: 1 ч 30 минКоличество порций: 5 порцийКоличество калории: 82 килокалорийПовод: Завтрак, ПикникИнгредиенты на 5 порцийайва 1 кгсахар 600 гмука 1/1, стакан(а)желток 2 шт.цедра лимонамолоко 300 млочищенный миндаль 50 гПошаговоМякоть айвы нарежьте ломтиками. Добавьте сахар в количестве, равном половине весаайвы. Перемешайте и оставьте в холодильнике на 12 ч.Выньте айву с сахаром из холодильника, переложите в сотейник с толстым дном и варите на слабом огне, пока айва не станет очень мягкой, приблизительно 1 ч. Охладите.В другом сотейнике смешайте 1/1, стакана сахара с мукой. Добавьте желтки и половину измельченной лимонной цедры. Помешивая, влейте молоко. Постоянно помешивая, проварите смесь на медленном огне 10 мин. Остудите.Обжарьте миндаль в разогретой до 200 °С духовке, 5–7 мин., и смелите его в мелкую крошку в блендере или кухонном комбайне.Выложите лимонный крем на блюдо, положите сверху вареную айву, посыпьтеминдальной крошкой и оставшейся лимонной цедрой.Если после приготовления этого блюда у вас осталось желе из айвы, переложите его в чистую стеклянную посуду с крышкой. В таком виде айва может храниться в холодильнике до 10 дней.