Открытый пирог с калиной

Если вы никогда не пробовали пироги с калиной, то сделайте это хотя бы разок. Найдите эту сладко-горьковатую алую ягоду в зимнем лесу, или сорвите её у себя на даче или в саду загородного дома, как это сделали мы. И почти всегда на рынках можно найти бабушек, которые это сделали за вас — смело покупайте их ягодные букетики, чтобы сделать по нашему рецепту открытый пирог с калиной или Джем из калины и тыквы.

И мы почти уверены в том, что вы захотите ощутить аромат этого нарядного зимнего, ранневесеннего пирога ещё не 1 раз.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Украинская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Технология приготовления: Выпечка

• Время подготовки: 1 час 30 мин
• Время приготовления: 1 час 20 мин
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 125 килокалорий
• Повод: Пикник, десерт, обед, завтрак

Ингредиенты на 8 порций

• Вишня замороженная 100 г
• Изюм светлый 100 г
• Калина 500 г
• Молоко козье 60 мл
• Сахар 200 г
• Тесто дрожжевое 1200 г
• Яблоко 200 г

Пошагово

1. Мы уже приготовили сладкое дрожжевое тесто на гусиных яйцах (в хлебопечке) и собрали подмороженные ягоды калины, поэтому через 2 часа можно организовывать чаепитие с ароматным пирогом, собравшись за семейным столом вокруг уютного самовара, ну, или нескольких огромных чайников, чтобы насладиться всем сполна, в кустодиевсой манере.
2. Яблоки очищены от кожицы и семян, порезаны на кубики и смешаны с замороженной вишней и промытым изюмом без хвостиков.
3. Снимаем ягоды калины с веточек и отправляем в кастрюльку к остальной витаминной начинке этого классического пирога.
4. Ставим ягодно - фруктовую смесь на 5 минут в микроволновку, накрыв кастрюлю из жаростойкого стекла крышкой.
5. Даём начинке немного остыть.
6. Засыпаем начинку сахаром и вымешиваем до равномерного распределения сахара по всей массе.
7. Раскатываем 3/3, теста на рабочей поверхности, смазанной маслом (смажем маслом и руки, и скалку).
8. Скатываем сочень на скалку.
9. И переносим его на лист с пекарской бумагой.
10. Формуем из этого же сочня бортик пирога.
11. Выкладываем на основу пирога равномерным слоем нашу остывшую начинку (она может оставаться слегка тёплой). Можно выпекать пирог и в таком, полностью открытом виде, но мы хотим его украсить нашим вкусным рецептом сладкого дрожжевого теста на гусиных яйцах.
12. Смазываем бортики пирога молоком и украшаем весь пирог узорами из оставшегося теста.
13. Сверху все украшения смазываем козьим молоком, смешанным с сахаром. Это даст нужный блеск и румяность нашему красавчику.
14. Через 50 минут выпекания в духовом шкафу, разогретом до 180°С, открытый пирог с калиной готов. Зовите всех к столу! Приятных гастрономических впечатлений!