Пирожки с творогом и изюмом

Пирожки с творогом и изюмом - это вкус моего детства. Испечь такие пирожки не слишком просто, но получается изумительно вкусно. Рекомендую!

Аналогичные пирожки с творогом и изюмом мне пекла моя бабушка, когда я была маленькой. В детстве я их просто обожала, однако воспроизвести их долгое время не удавалось, пока где-то на просторах интернета не нашла подходящий рецепт. Вся сложность здесь в дрожжевом тесте, однако его не нужно бояться - если делать все правильно, то пирожки получатся отменные Желаю удачи!

Количество порций: 8-10

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Выпечка, Пирожки
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 2 ч 20 мин
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 146 килокалорий
• Повод: Для детей

Ингредиенты на 8 порций

• Мука пшеничная — 800 Грамм
• Дрожжи сухие — 10 Грамм
• Молоко — 300 Миллилитров
• Сахар — 1 Чайная ложка
• Сливочное масло — 120 Грамм
• Яйцо — 3 Штуки
• Соль — 1 Чайная ложка
• Творог — 500 Грамм
• Изюм — 100 Грамм
• Ванилин — 1 Чайная ложка
• Сахарная пудра — - По вкусу
• Сливки — 1 Ст. ложка

Пошагово

1. В большой чаше смешиваем 60 мл теплой воды, чайную ложку сахара, чайную ложку муки и дрожжи. Перемешиваем, накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте на 20 минут.
2. Если дрожжи хорошие - они поднимутся, как на фото. Если не поднимаются - приготовление можно заканчивать, ничего не получится. Впрочем, если дрожжи годные - все будет ОК.
3. Смешиваем теплое молоко с половиной муки.
4. Добавляем туда наши поднявшиеся дрожжи.
5. Хорошенько взбиваем венчиком до такой консистенции, как на фото.
6. Накрываем миску с получившейся массой полотенцем и оставляем в теплом месте на 1 час.
7. Пока тесто стоит - займемся начинкой. Перетираем весь творог через сито.
8. Добавляем в творог яйцо, хорошенько перемешиваем.
9. Добавляем к творогу столовую ложку сливочного масла, ванилин и сахарную пудру. Перемешиваем.
10. Изюм необходимо замочить в кипятке. Пусть постоит в кипятке около 5 минут.
11. Добавляем изюм в творожную массу, перемешиваем - и наша начинка готова.
12. Тесто за час должно было подняться хотя бы вдвое.
13. Просеиваем в тесто оставшуюся муку, добавляем чайную ложку соли и перемешиваем.
14. Затем добавляем в тесто 100 граммов сливочного масла и вбиваем одно яйцо.
15. Месим тесто до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам и чаше.
16. Получившееся тесто делим на равные кусочки - из расчета указанных ингредиентов, должно получиться около 20 частей. Формируем из этих частей шарики.
17. Накрываем шарики полотенцем и оставляем на 10 минут. Шарики слегка увеличатся в объеме.
18. Теперь каждый шарик раскатываем в лепешку (это можно сделать даже руками), в центр лепешки кладем немного начинки.
19. Формируем булочку, защипывая края. Каждую булочку слегка смазываем смесью одного яйца и сливок.
20. При желании, можно посыпать кунжутом (это уже моя страсть). Выпекаем 20 минут в разогретой до 200 градусов духовке.
21. Готово!