Яблочный пирог с шоколадом

Практика показывает, что нет на свете человека, который не любил бы пироги с яблоками. Если вы таких знаете, напишите, пожалуйста, нам. Мы их позовем на этот пирог с шоколадом. И они тут же исправятся.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Выпекание
• Нам понадобится: Духовка / духовой шкаф

• Время подготовки: 2 ч 40 мин
• Время приготовления: 30 мин
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 314 килокалорий
• Повод: Встреча с друзьями, День рождения, Детский праздник, Новый год, Романтический ужин

Ингредиенты на 8 порций

• Для песочного теста:
• 100 г муки
• 2 ст. л. какао - порошка
• 2 ст. л. сахара
• 2 ст. л. молотого миндаля
• 100 г сливочного масла
• 1 яйцо
• Для начинки:
• 600 г яблок
• 50 г сливочного масла
• 200 г сахара
• 2 яйца
• 150 г темного шоколада (70% какао)
• 250 мл сливок жирностью 22%
• Для украшения:
• 50 г молочного шоколада

Пошагово

1. Приготовьте песочное тесто. Раскатайте его в лепешку толщиной 5 мм, положите в смазанную маслом круглую форму диаметром 22 см и высотой 4 см. Накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 1 ч.
2. Яблоки очистите от кожуры, разрежьте на 4 части и удалите сердцевину. Всыпьте в сковороду 3 ст. л. сахара, добавьте 1 ст. л. воды. Готовьте, помешивая, пока карамель не приобретет красивый золотистый цвет. Добавьте сливочное масло и яблоки. Через 5 мин. выложите яблоки на блюдо и дайте
3. остыть.
4. Взбейте венчиком яйца с оставшимся сахаром, добавьте измельченный шоколад и сливки. В форму с тестом выложите карамелизованные яблоки, залейте их шоколадными сливками и поставьте в разогретую до 180 °С духовку на 30 мин. Дайте пирогу остыть на решетке.
5. Перед подачей растопите молочный шоколад для украшения на водяной бане и сбрызните им еще теплый пирог (именно сбрызните, набирая шоколад чайной ложкой и аккуратно потряхивая ей над поверхностью пирога).

Этот пирог можно приготовить с начинкой из груш, нектаринов или персиков. Если вдруг у вас не оказалось свежих фруктов, возьмите консервированные. Таким образом вы вполне можете сделать этот пирог экзотическим: сейчас продаются «коктейли» из нарезанных кусочками гуавы, папайи и манго.